###其它资料参考###蕨菜营养丰富，有很高的药用价值 ， 适当食用可以缓解三高 ， 改善便秘，止泻利尿，预防流感等功效 。新鲜的蕨菜不能直接食用，我们要把老根和上面的花摘掉，然后盆中放入一勺淀粉，浸泡冲洗干净 。煮锅放水，放一勺食盐，倒入摘洗好的蕨菜，大火焯水三分钟 ， 去除掉苦涩的味道 。然后捞出放在水中浸泡一天，期间每隔四个小时换水一次 。如果蕨菜比较粗壮，就从中间分成两半 。最初的水是红绿色的，随着不断的浸泡淘洗，水变得清亮 ， 这时候就可以食用了 。蕨菜可以多准备一些，一次性吃不完放冰箱冷冻保存，或者晒成干菜，三五个都没有问题 。
一、凉拌蕨菜 。
处理好的蕨菜切成小段 ， 加入一勺辣椒油 ， 两勺蒜末，半勺生抽，一勺香醋，半勺食盐，点上几滴香油 ， 撒些鸡精增鲜 ， 搅拌均匀就可以吃了 。脆脆爽爽的口感很是开胃，做为日常的一道小凉菜食用，全家人都会很喜欢的 。这道菜没有什么技术含量，根据个人口味调整调料品的用量就可以了 。
二、蕨菜炒肉 。
蕨菜切段 ， 五花肉切成薄片 。平底锅放少许的食用油，倒入肉片，小火不断煸炒，直到肥肉部分煎出油脂 ， 变得微焦色后，把肉推到一边，用锅的另一半爆香葱姜蒜末和干辣椒段，然后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒至肉片上色 。倒入蕨菜，大火快速翻炒，放生抽，蚝油，食盐调味，两分钟左右就可以出锅了 。
最后提醒大家 ， 蕨菜虽然美味，但一定要处理干净，否则会有一定的毒性 。而且每次的食用量不能超过100克 ， 蕨菜味甘性寒 ， 对肠胃的刺激会比较大，适当食用即可 ， 别太贪嘴哦 。
###其它资料参考### 新鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜蕨菜怎么处理才能吃 ， 蕨菜作为一种美味的蔬菜，我们大多数的朋友们都是吃过蕨菜的，当然，蕨菜的味道是非常不错的，并且营养价值也比较高，下面分享新鲜蕨菜怎么处理才能吃 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃1蕨菜需要先去除尾部的根茎，蕨菜的根茎比较长，吃起来比较老，还有苦涩味 。去除根茎的蕨菜可以用清水浸泡，加入一点白砂糖，或者直接放在淘米水中浸泡一段时间 ， 接着将蕨菜放入开水中快速焯水30秒即可 ， 这样能有效去除蕨菜的苦涩味 。
蕨菜怎么处理才能吃
蕨菜是一种很常见的野菜 ， 含有极高的营养价值 ， 并且具有很独特的香味和口感，和很多野菜一样，新鲜采摘的蕨菜是不能直接食用的 。新鲜的蕨菜味道有一点苦味，吃起来比较涩嘴，所以需要将蕨菜进行一些处理后才能获得比较好的味道和口感，下面就来看看如何处理吧 。
首先是进行根茎去除，蕨菜的根茎比较长，比较硬，吃起来味道发苦，我们需要先将根茎直接去除 。将蕨菜洗净后放入热水中焯一遍，焯水的时间比较短，一般30秒后捞起即可，焯水后的蕨菜就能很好的去除苦涩味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、荠菜等，都需要先焯水后再食用 。
蕨菜的味道发苦，可以用泡发的方式去除，有一个非常实用的方式就是用淘米水泡发，将新鲜的蕨菜洗净后放入淘米水中，一般浸泡30分钟左右即可 。
还有一种方式就是用清水泡，加入两勺白砂糖，泡2个小时左右即可 。用水泡发的方式不仅能去除蕨菜中的苦涩味，还能使一些泥土更好的去除 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃21、蕨菜需清洗干净
对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在野外的，在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应 。
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