清洗的方法很简单，只要把它放在清水中浸泡 ， 然后再用清水反复冲洗几遍就可以了 。
2、蕨菜需要焯水
经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的 。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质，比如草酸和原蕨苷，这些物质进入人体是不利的；
【新鲜蕨菜要泡多久】 只有通过焯水的方式能够将其去除，所以在做任何菜肴前，把蕨菜进行焯水是很关键的步骤，千万不要忽视 。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了，烫的时间不能太长，一般两三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，也会损失其营养价值 。
3、蕨菜烹调应注意
在烹调蕨菜这种野菜时，要注意除了将其洗净进行焯水以外，烹调的方式也是需要自己注重的，一般选择清炒或者是凉拌都是可以的，但是不管是哪一种做法都要注意 ， 烹调的时间不能太长；
如果烹调的时间太长的话 ， 会影响到它的口感 ， 也会影响到它的营养 ， 所以时间火候要控制好 。还有就是放入的作料不要太杂，通常放一些醋在里面是比较适合的 。
蕨菜绝对是一种非常值得食用的野菜，因为它的营养价值特别的高，但是在吃蕨菜这种野菜时 ， 一定要进行适当的处理才行，要对其进行清洗和焯水，虽然这些步骤很简单 ， 但是不要忽略 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃3一、蕨菜怎么处理
1、鲜食：
在平时食用蕨菜的时候可以直接比较新鲜的食用，不要用任何处理方法进行烹制 ， 新鲜的蕨菜洗净之后将其置于开水中进行焯水处理之后，再将其和其他的食材进行烹制 。
2、盐腌：
在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下在食用，蕨菜和多数蔬菜一样都是可以将其腌制着食用，平时在腌制蕨菜的时候可以选择比较新鲜色泽和口感都比较好一点的蕨菜；
置于清水中清洗干净之后将其置于比较干燥透风的地方沥干净水分之后，将其置于腌菜缸中摆放整齐之后再加入姜和盐一起搅拌均匀之后即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果 。
3、干制：
在处理蕨菜的方法中可以将蕨菜晒干之后食用，一般都是选择一些比较新鲜一点的蕨菜洗净之后将其置于开水中红进行焯水处理之后将其置于比较干燥透风的地方将其晾晒干净水分之后用保鲜袋保存 ， 晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用 。
二、蕨菜常见的处理
1、选材：
在日常生活中处理蕨菜的时候最好是选择一些比较嫩一点的蕨菜进行处理，这样处理的蕨菜的口感也比较好，可以选择一些比较脆嫩一点的蕨菜食用，一般颜色发紫的蕨菜都是比较老一点的蕨菜 ， 食用口感不够好 。
2、焯水：
将备好的新鲜的蕨菜置于清水中清洗干净之后先置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的蕨菜置于锅中进行焯水处理，处理好之后再将其捞出置于凉水中冲凉；
这样可以将蕨菜自身的有害物质和苦涩感清理干净 ， 蕨菜在焯水的时候时间不要太长 ， 以免会导致蕨菜的食用口感变差 。
3、盐水浸泡：
在将处理好的蕨菜置于盐水中浸泡一天一夜的.时间，这样处理的蕨菜的口感比较清脆，浸泡蕨菜的盐水最好浓度不要太高，以免导致蕨菜出现失水的情况，而且在将蕨菜浸泡之后要及时置于清水中清洗干净，以免蕨菜中的盐分太高影响之后的烹制口感 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃4厥菜怎么吃吗
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