厥菜:
有专家研究表明 ， 厥菜含有致癌物质，处理方法很重要，不是特别喜欢吃就别吃 ， 特喜欢吃的也少吃点，处理好了可以减少致癌物 。当然，吃厥菜挂的人至今没有，而且，中医认为吃厥菜也有很多正能量，也有很多药用价值 。
现在很多很多东西都说有这样那样的毒素，色素 ， 农药残留，致癌物什么的，我们还是要吃饭啊，所以，什么东西好与不好 ， 我认为适量吃点是没有问题的！水的充分浸泡，可以稀释有害物质！
蕨菜怎么处理
1、鲜食 。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食 。
2、盐腌 。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用 。
3、干制 。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存 。食用时先用水泡发 ， 再加以烹制即可 。
蕨菜常见的处理方法
第一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老 。
第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透 。注意不能把蕨菜煮的太久，否则蕨菜会变得软烂 。
这个步骤很重要 ， 它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口，同时还可以祛除蕨菜中的有害物质，以及蕨菜特有的那种异味 。
第三步：把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆才可以正式下锅 。
###其它资料参考### 鲜蕨菜在吃之前，要先用细毛刷把蕨菜上的绒毛刷去，清理掉已经伸展开的小叶子 。然后将蕨菜焯水几分钟，再浸泡在冷水里 ， 多换几次水，浸泡两天后就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了 。
近些年来大家的生活水平提高了，大鱼大肉可以天天吃了 。不过人们反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康养生的生活 。春天是吃野菜的最佳季节，通常吃的野菜就有蕨菜 。
鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜的蕨菜是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的 。因为蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的 ， 所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也才更放心 。
处理蕨菜的注意事项
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分 。老化的部分可能含有比较高的毒素 ， 食用后可能会导致人中毒 。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉 ， 因为这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道 。
3、尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒 。在吃前要先焯水，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质 。
4、蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强 ， 因此，食用前一定要清理干净这些绒毛 。
查看全文
文章插图
相关经验推荐
- 为什么炸苹果圈要裹淀粉
- 新鲜蕨菜要泡水多久
- 鸭蛋要蒸多久才熟
- 肉骨汤用什么肉
- 孕妇为什么要做地中海贫血六项呢？
- 宝宝从睡渣到睡神，需要宝妈做好这件事，很多宝妈都忽视了
- 痛风药要坚持吃吗 有痛风平时不发作要吃药吗
- 薏米红豆打粉要煮多久
- 用烤箱烤洋葱要多久
- 茶叶外观怎么检测