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花生要炒多久磨粉( 三 )

生活百科花生


炒花生米的方法：
主料：250g花生
配料：油100克、盐5克
步骤：
1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分 ， 
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油 ， 即将炒锅烧热 ， 即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘 ， 炒制的过程到此结束 。
###其它资料参考###我家有三种方法：
1??将黄砂用清水淘洗晒干，放铁锅底摊开有盘口大，花生也晒干 ， 作用是砂子传热隔热，花生外壳不直接与锅中心的高温接触，控制小火不停翻动，有熟香后结束，待花生冷却后，脆香，外壳无糊痕 。
2??生仁炒不糊一是用盐饱和水泡湿后 ， 放锅里小火翻炒待停止炸响后结束，外皮无糊痕 。
3??生仁的营养相当高，三种吃法营养不同 ， 生吃，（或打成粉冲泡）转化为蛋白、煮着吃转化成淀粉、炒着吃转化成油脂、
如想吃得更香就炒着吃，一斤生仁约二两油，如果是油果品种还能炒出四两油出来，你这样做：油、生仁、冷锅开始 ， 用小火翻炒，啪啪炸结束停火捞出生仁，你看到生仁还会炸出一些油，外皮有油，但里面油少多了 。
花生米炒不糊，王小馋有妙招！下面详细介绍炒花生不糊的3个小妙招 。
1，针对带壳的花生怎么炒不糊 。铁锅中放入干净的沙子，沙子的量要能盖住花生米为准 。大火预热到沙子发烫 。然后下入花生，用铲子不断翻炒，翻炒10分钟后，用沙子把花生埋?。萍阜种?。闷几分钟的目的是利用热量加速花生内部升温成熟，防止造成花生壳炒糊了，内部的花生米还夹生的情况 。然后继续不断翻炒 。只要闻见花生香味 ， 就可以拿出一颗花生品尝一下，如果欠火候，就继续翻炒，直到花生吃起来香味十足，就可以出锅了 。主意火候不要太猛，宁可慢慢炒也不要心急糊了锅 。出锅后的花生要用密网簺去沙子，自然放凉，就能吃到香脆可口的炒花生了 。
2，针对花生米怎么炒不糊 。其中一个做法是用盐炒花生 。这种方法的特点是不用放油，用盐来充当介质使花生受热均匀 。首先把锅烧热 ， 放入食盐继续炒热 。下入洗净沥干水分的花生米 ， 大火翻炒逼出花生的水分后转中火 。要不断翻炒，均匀受热 。听到花生米有噼里啪啦的声响的时候转小火继续翻炒 。这个时候就快熟了 ， 花生已经开始干透裂开 。炒到花生衣颜色变深，花生衣开始脱落，花生香气飘散，证明已经熟透了 。关火，在锅中自然冷却后盛出 。冷却的目的是让花生变脆 。
3，花生米炒不糊的另一种方法，用油炒的方法 。花生米泡水1分钟，目的防止花生衣炸黑，捞出用毛巾或者厨房纸吸干表面水分，防止油炸的时候崩油 。凉油下锅，把花生米摊开，不断翻炒，主意火候要保持小火 。待到花生皮颜色略变深，尝一尝，没有生味儿就熟了，盛出撒盐拌匀，自然晾凉花生就脆了 。如果一直炒到花生酥脆再出锅，花生就糊了，因为炒到花生酥脆再出锅，花生内部的高温，会继续加热花生，导致花生变糊 。

花生要炒多久磨粉

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