2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠 。
3、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊 ， 然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位 ， 不然发糕也很容易失败的 。
4、面糊发酵好，体积比原来大了2倍，里边有很多气孔，然后用筷子搅拌一下，排出气体 。
5、锅里放上水，把碗放到锅中，把水烧热一点，不要开，温热就行，再进行二次醒发 ， 等面糊慢慢长高一些，再开大火蒸25分钟左右 。
6、蒸好的发糕，不要着急开锅 ， 焖上三五分钟再开锅 。
7、出锅后，切块便可以吃了 。
###其它资料参考###红糖发糕的简单做法如下：
1、准备半碗35度左右的温水，根据面粉多少，加适量的酵母，红糖 ， 用筷子搅拌均匀，然后分多次少量的把水加进面粉里，再打入一个鸡蛋，调成稠一点的糊状 。
2、准备一个模具，碗也可以 ， 刷上一层油，把调好的面糊倒进去，放在温暖的地方 ， 醒发至1.5倍大，约2个小时左右，醒发好以后拿出来上面铺上一层葡萄干 。
3、把醒发好的面糊凉水下锅，水开以后用中小火蒸40分钟左右，这个时间根据自己面糊多少来定 。蒸好以后闷5分钟再拿出来，脱模切块儿就可以开吃了 。
红糖发糕制作注意事项
1、一定要注意一下红糖水的温度 ， 如果温度太高会让酵母粉失去活性 。
2、在调红糖水的时候，一定要用滚烫的开水 。
3、做出来的红枣发糕要切成小块，这样方便食用 。
4、一定要注意火候问题，一定要用小火，千万不能用大火 。
5、一定要注意配料问题 ， 千万不能放的太多 。
###其它资料参考###“红糖发糕”因为红糖所赋予的特殊深色和其丰富营养而备受大众喜爱，其做法也并不会很难，不过要想把红糖发糕做的既好看又好吃还营养，除了需要注意和面发面的过程以外，食材的搭配也同样非常关键 ， 下面大家只要按照我的做法来 ， 也能做出一道美味香甜、营养好吃的红糖发糕 。
“红糖发糕”——属于发糕中一道比较受大众喜爱的经典糕点 ， 也是一道中华传统糕点美食，主要是以糯米为主料、搭配上红糖、发粉等配料一同烹饪制作而成，因为香味扑鼻、色泽诱人、口感香甜软糯、营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道家常糕点 ， 下面就进入到大家最喜欢的教学时间 。
【红糖发糕的美味正确做法】——特点：鲜香诱人、软糯香甜、多吃不腻、营养丰富、做法简单、一看就会 。
【主料】：中筋面粉200克、红糖65克
【配料】：酵母粉4克、蔓越莓干40克、白芝麻1小把
【调料】：温水150克（40-50度左右）、植物油（或熟油）少许
【工具】：6寸蛋糕模具1个、保鲜膜适量
——【开始烹饪】——
第一步“调红糖水”：先取一干净大盆 ， 加入温水150克左右（建议50度左右，后面拌匀加入酵母时温度刚好降到40度左右，能最大化激活酵母活性） ， 然后加入红糖70克，用勺子搅拌2分钟拌匀化糖，拌匀至红糖完全融化化开，调成红糖水 。
第二步“激活酵母”：然后往红糖水内加入酵母粉4克 ， 继续用勺子搅拌拌匀，静置5分钟，让其激活酵母活性（40度左右温水可以很好的激发酵母活性） 。
第三步“切碎配料”：激活酵母活性的同时 ， 我们处理一下配料，取干净蔓越莓干40克，改刀切成碎末（不用太细 ， 保留一些口感） ， 装碗备用 。
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