4、红薯炸好之后捞出控油，可以用厨房纸吸走多余的油 。锅里剩下的油倒出来，用干净的碗装着 。
5、糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化 。
6、然后把糖水倒入炒锅中，开大火烧开 。再调成小火进行熬制，熬糖的时候要不停地搅拌，使糖浆受热均匀 。
7、最后熬到糖浆的气泡会越来越?。?呈现琥珀色，就可以关火了 。最后熬到糖浆的气泡会越来越小 ， 呈现琥珀色，就可以关火了 。今天用了新锅子，煮糖浆完全不粘，真是太开心了 。凡事，皆可喜 。
8、把炸好的红薯倒入糖浆中，快速的翻炒 。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了 。
9、外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦，夹起一块糖丝拉得又细又长，好玩又好吃 。
###其它资料参考###红薯的各种吃法如下：
1、糖脆红薯
食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量 。
做法：准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块 。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟 。把红薯炸一下，锅内烧油，在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分 。油温升至5成热时，把红薯块放入锅中 ， 全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅 。
2、拔丝红薯
材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量 。
做法：红薯去皮，焯水1分钟以后 ， 红薯控干水分后 ， 加入一把干淀粉，搅拌均匀 。锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候，倒入红薯，小火慢慢炸 。取一个盘子，盘底涂上植物油备用 。锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速搅动化开 。当糖汁变成金黄色时 ， 迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀 。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上 。
3、麻脸红薯
食材：白红薯一个、干淀粉适量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油适量、白糖适量、水淀粉少许 。
做法：把红薯先切成厚片，再切成?。?放在盆中 ， 撒上干淀粉，抓拌几下 。锅内烧油，把红薯依次放入锅中，保持小火，浸炸3分钟 。温度降下来以后，把锅重新放在火上 ， 开小火再炸30秒钟 。锅内加入少许清水 ， 放入半勺白糖，不停地搅拌，勾入少许水淀粉 ， 搅拌均匀 。糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠盆翻炒均匀 。
4、香酥红薯棒
食材：红薯2个、面粉少许、鸡蛋3个、食用油适量 。
做法：把红薯切成薄片，上锅蒸15分钟，蒸到软烂取出倒在盆中压成泥，打一个鸡蛋进去 。加入少许的面粉 ， 搅拌均匀搓成长条 。把长条切成均匀的剂子，再把每一个剂子搓成圆柱形 。把搓好的长条放在面粉中滚一圈 ， 再滚上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠 。起锅放油，把做好的红薯棒放进去开小火慢慢炸 。炸至表皮金黄出锅 。
5、红薯丸子
食材：红薯一个、白糖10克、玉米淀粉30克、植物油适量、干面粉少许 。
做法：把红薯上锅蒸一下，蒸熟以后倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克，用筷子搅拌均匀以后，倒入10克植物油，和成红薯面团 。把红薯丸子搓成圆球，锅内烧油，我们把红薯丸子炸一下，油温4成热，下入红薯丸子，不停地推动丸子，丸子熟了以后会慢慢浮起来 。
###其它资料参考###1、烤红薯
家常烤红薯做法：
原料：红薯 。
做法：红薯洗净 ， 沥干水分烤盘内放一张锡纸 ， 再把红薯放入烤盘烤箱预热220度，中层烤20分钟左右打开烤箱，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透 。
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