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红薯怎么蒸才好吃吗( 二 )

生活百科红薯


2、切掉头尾两端
清洗干净以后的红薯，不要直接上锅蒸，要把红薯的头尾两端切下来一点点，差不多一厘米那么多就可以了 。切掉后可以让红薯内部快速受热，蒸出来的口感更好，也更容易蒸熟 。有些朋友说干脆切成几块更方便啦，然而切开后蒸的红薯，水分会流失，吃起来干巴巴的 。
3、开水上锅蒸
我们在蒸红薯时，千万不要冷水上锅蒸，应该等水烧开以后再把红薯上锅放在篦子里隔水蒸 ， 开水上锅蒸，能牢牢锁住红薯中的香甜味，吃起来会特别香甜，蒸制的时间也比较短 。如果用冷水上锅蒸，蒸的时间也长，红薯也不好吃 。
4、掌握好蒸制时间
红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，然后转中火蒸20分钟即可关火，到时间后焖5-10分钟，这样的温度变化，可以让红薯的淀粉快速转化糖分 ， 吃起来会更加香甜软糯哦 。当然了，具体蒸制的时间要根据红薯大小而定，可以用一根筷子来判断，能扎透说明就蒸熟了 。
蒸红薯就分享到这里了，做好这4点蒸红薯的小技巧，保证蒸出来的红薯香甜软糯，不干不噎人，你学会了吗？

###其它资料参考###在蒸红薯之前，要把红薯皮洗干净，洗掉泥土和污渍，洗的时候要注意，不要破坏红薯的皮，也不要把皮刮掉，因为这样会导致红薯的营养成分流失，还会影响红薯蒸出来的口感；
把红薯的两头废弃切掉，这样可以放红薯更通气，口感更香醇 ， 而且头尾的部分不好吃，还有许多的植物纤维 ， 切掉以后，红薯吃起来也方便；
一定要先把水烧开了，红薯再放进锅里，这样可以是红薯的表皮快速蒸熟，吃起来味道就会甘甜可口，而如果用凉水下锅的话 ， 蒸红薯的味道就特别不好了，会有一股水蒸气的味道，而且红薯吃起来也不浓香；
蒸红薯的时间也要把握好，先用大火蒸5分钟，使红薯表皮凝固定型，然后再用中小火蒸20分钟，基本就可以把红薯蒸熟了；
蒸红薯的过程中还要注意，不要老是打开锅盖，让水蒸气散发过多，以免影响红薯的口感，只有在觉得快熟的时候，打开用筷子扎一下，觉得差不多了，再决定蒸的时间长短 。

###其它资料参考###1、把红薯洗净，找一个要蒸的容器，给里边盛上足够挥发的水把红薯放进去，盖上锅盖 。
2、把火点着，直到开锅，然后把火关?。僬?0分钟就行了 。过程中不要开锅，以免跑气 。
3、开锅后，用筷子扎一下，扎透了就是熟了 。红薯尽量不要削皮，保持红薯的原味道 。开锅后用筷子拿 ， 以免烫手 。
###其它资料参考###蒸红薯的小技巧，第一步：挑红薯
红薯有很多品种，蒸出来的味道和口感也都不一样 。要想蒸出来的红薯好吃，首先要挑选质量好的 。现在市场上卖的红薯一般有2种，一种是看起来红丝丝的 ， 生吃比较甜 ， 水多 。这样的红薯不适合用来做熟红薯，只适合生吃，所以不要买这样的红薯来蒸 。第二种红薯，表皮看起来红，但是切开看，红薯的果肉是白色的 ， 这样的红薯淀粉含量非常高，生吃不怎么甜 ， 但是蒸熟后，非常的甜好吃 。所以，蒸红薯或烤红薯要用这样的红薯做原料 。
蒸红薯的小技巧，第二步：洗红薯
这一步没有太大的讲究，就是洗干净 。买回来的红薯看起来外表已经很干净了，但是还是非常的脏的，需要好好的洗洗 。建议大家撒点淀粉然后用手搓洗，这样能将红薯的表皮清洗干净 。普通的直接用清水，往往清洗的不是很干净 。
蒸红薯的小技巧，第三步：放锅里蒸

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