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鸡烧什么素菜好吃( 二 )

生活百科鸡肉


炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟 。中途开盖翻炒一下 。
开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量） ， 点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱 。搞定 。
小贴士
鸡肉一定控干水分，水分太多炒出来不好吃 。肉肉切稍微小块一点更入味 。
大哥大姐们，看标题?。。∈裁唇猩醇Γ 。。∩ 。。。。。〔挥么滤 。〔挥弥螅 。。∠锤删痪涂梢粤耍 。。。?
控干水分不明白什么意思嘛?。。“俣认禄蛘卟橄伦值湫胁恍?，我觉得我说的就是中文?。。。。?
你买个菜筐，鸡肉洗干净然后放进去，水就会从框子的洞洞里漏出来?。。。∧阒笠恢笫鞘裁匆馑迹磕愕奈侍馕实奈叶伎熳员樟?
鸡肉烧什么菜好吃3鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！的做法
鸡胸肉冷水下锅，放姜葱.料酒煮20分钟 。
捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分 。
带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状 。
准备调味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入热油盐.糖.葱生抽.蚝油.陈醋 。
将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，用手抓拌均匀即可 。
成品图 。
小贴士
调味料可以根据个人喜好增减 。

###其它资料参考###鸡肉可搭配以下蔬菜炒可感较好：
1、香菇
2、土豆
3、青椒
4、胡萝卜
5、木耳 等等
下面具体举两个个例子：宫保鸡丁和香菇鸡片 。
一、宫保鸡丁的做法
原料：腿肉150克，花生仁50克 ， 胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜；
配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；
做法和步骤
1 鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮 ， 剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的?。挥蒙傩砭巍⒘暇啤⑺矸劢希患右坏汩祥桶柙缺赣茫换ㄉ子梦⒉ㄊ旌蟊赣?。
2 葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成?。还凶⒂蜕杖? ，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要 ， 这个动作要快，可将火力调至最?。环湃虢饽┐蠡鸨?。
3 将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可 。
4 出品
二、香菇鸡片的做法
原料：鸡胸肉；干香菇5朵；豌豆少许； 胡萝卜1根；葱；配料：料酒；干淀粉；盐；糖；鸡精；
1 、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用 ， 一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用 。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 。
2、 鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀 ， 再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀 。胡萝卜去皮洗净后 ， 切成菱形片 。泡软的香菇切片备用 。
3 、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉 。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 。倒入胡萝卜片翻炒几下后 ， 再加入香菇片混合翻炒几下 。
【鸡烧什么素菜好吃】4 、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐 ， 糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可 。
5、成品

###其它资料参考###1 ， 土豆烧鸡

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