4，煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了 。
5，撒上葱段和枸杞，再煮一下 。撒一点盐调味，出锅 。
糖醋排骨
用料
葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨
做法
1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开 。为了去腥味去血水 。
2，排骨捞出后，沥干水分 。锅中加油 ， 放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦 。
3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖 ， 水 。具体调配多少 ， 依据排骨的量调配 。只要能没过锅中的排骨就好 。文火慢慢来就可以了 ， 把汁收干就可以出锅啦 。加点儿芝麻更香哦～
红烧排骨
用料
排骨 400克，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙，香葱 2根 ， 姜片 5片 ， 桂皮 2小块8克 ， 八角 2颗，细盐 1/2小匙，生抽 1大匙，花雕酒 1大匙
做法
1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净，沥净水备用
2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3，加入排骨，炒至均匀上色
4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5，大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6，煮至水剩约1/3时 ， 将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8 ， 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好 。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深 ， 也不要炒的太长时间 。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味 。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色 。
枸杞山药排骨汤
用料
排骨 山药 枸杞 姜 盐
做法
1，姜切片 。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
2，水沸后，表面会浮起很多血沫 。将排骨捞起 ， 置流动的水下冲洗干净 ， 再沥去多余水分备用
3，将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内 ， 加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右
4 ， 戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡
5 ， 四五十分钟后，下入山药 ， 继续炖25分钟左右
6，加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可
小贴士
要煲出汤色清澈的好汤 ， 得做足几点：
1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水 。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味 。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水 ， 使血水充分放出来 。
2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净 。
3.材料+水滚开后，就立即转小火炖 。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚 。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味 。
其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯 。
川味粉蒸排骨
用料
肉排骨 1磅，花椒 10颗，盐 适量 ，花椒粉 适量 ， 辣椒粉 适量 ， 五香粉 适量 ， 生抽 适量 ， 料酒 适量，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节，蒸肉米粉 半包
做法
1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净 。
2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条 。
3 ， 洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜 。
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