6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角 。
7.入鸡块炒变色，炒干水分 。
8.加入适量料酒去毛腥味 。
9.倒入小蘑菇翻炒均匀后 ， 倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水 。刚好没过鸡肉为宜 。
10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖 。
11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅 ， 也能让味道融合的更均匀 。
12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒 。
13.放入泡发好的红薯粉条 。
14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅 。
韭菜拌粉条
食材
红薯粉条100g、韭菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、醋适量、酱油适量、白糖适量 。
步骤
1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用 。
2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉 。
3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段 。
4.辣椒、蒜切碎 。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里 。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里 。
6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀 。
7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里 。
8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可 。
酱大骨炖粉条
食材
排骨400g、红薯粉条50g、油适量、姜适量、葱适量、狼角适量、黄豆酱适量、红烧酱油适量、糖适量、干红椒适量 。
步骤
1.排骨清洗干净 ， 去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
2.用水浸泡半个小时(经常换一下水)
3.锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒 ， 烧开 。
4.至肉色发白，无血色时捞出 。
5.粉条用水清洗泡软 。
6.锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香 。
7.加入适量黄豆酱炒香 。
8.入焯好的排骨翻炒 。
9.炒至肉裹满酱 。
10.加入没过排骨的水 。
11.加入两个干红椒提味 。
12.加入少许红烧酱油 。
13.加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖 。(我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班)
14.加入泡软的粉条 。(晚下班回来后又重新开火烧热)
15.煮至粉条软滑入味即可出锅 。
拓展阅读
红薯粉条的家常做法
肉末炒粉条
食物主料
肉末、红薯粉条
食物辅料
油、盐、葱、姜、蒜、香葱、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精
制作步骤
1、将红薯粉条用清水浸泡回软 。
2、将葱、姜、蒜、香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎，香葱切葱花备用 。
3、将炒锅中倒入油，油热倒入葱姜蒜爆香，在放入适量的豆瓣酱炒出红油 。
4、在放入肉末翻炒至肉炒撒 。
5、放入泡好的粉条，加入清水挥着高汤、盐料酒、酱油、鸡精，小火炒入味 。
6、撒上香葱翻炒均匀即可 。
红薯粉条是如何制成的
红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，其中手工制作的红薯粉条更加受欢迎，因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质 ， 而且口味传统纯正，所以价格较高，一般需要10—15元1斤 ， 而机制的红薯粉条只需5—7元1斤 。
红薯粉条的手工制作技艺有着600多年的历史 。制作传统的手工红薯粉条首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯 。把红薯清洗干净，并切掉两头之后，就进行粉碎，直至打成粉状 。然后进行多次沉淀和过滤，再放到晒场上暴晒 。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊 ， 然后进行漏丝，最后是放到背风向阳处进行晒丝 ， 晒干后就可以包装出售了 。
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