如何挑选红薯粉条
目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮 ， 但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条 。
红薯粉的颜色是自然的深黄绿色 ， 偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的. 。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎 ， 而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎 。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了 。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性 。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的 ， 没有弹性 。
红薯粉条与土豆粉条的区别
市面上的粉条主要有红薯粉条和土豆粉条，那么我们如何区分这两种粉条呢？
土豆粉条是白色的，煮熟后会变粗，没有粘性 ， 不弹牙，没有嚼劲，咬下去软绵绵的 。可以熬菜、炒或凉拌等 。在烹饪土豆粉条时，粉条很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久 。在营养方面，土豆粉条的营养价值低于红薯粉条 。
红薯粉条为青灰色 ， 有些会偏黑或偏红，这个与所用的红薯品种有关 。红薯粉条同样适合多种烹饪方式，口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，煮的时候基本形状变化不大 ， 不会糊在一起 。由于红薯粉条是由红薯制成的，所以营养价值较高，有一定的护心和防癌功效 。
###其它资料参考###红薯粉做成粉条方法如下：
1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次 。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀 。
2、当池内全部澄清 ， 把水排?。?取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方 ， 以防灰尘污染 。
3、将500克淀粉加100克明矾 ， 掺冷水2500～3000克 ， 放人盆内 。盆放人锅内煮沸 ， 不断搅拌，成熟度达八九成即可 。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面 。
4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适 。如下条太快，发生断条现象 ， 表示粉浆太?。?应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉 。
5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品 。
###其它资料参考### 红薯是我们大家都吃过的食物，而红薯粉也是我们大家都吃过的食物，很多人都喜欢吃红薯粉，它的味道非常好，而且还能做出很多美味的食物，下面我们一起来了解了解红薯粉怎么制作吧！
红薯粉的做法红薯粉的做法一1.红薯粉用开水提前泡软后放到凉水底下反复冲凉了沥水，香蒜洗净切碎 ， 鲜肉泥加生抽和少许生粉拌匀备用；
2.坐锅烧一大汤碗的清水，烧开后加一汤勺猪油，接着放入红薯粉煮开；
3.将调好味的鲜肉泥用炒勺盛着放入锅里，加少许汤汁划散开再倒入锅里；
4.继续放香蒜碎一起煮，这个时候可以调盐了 ， 少许酱油和蚝油一起调入；
5.所有材料一起煮滚一会儿 ， 最后撒胡椒粉即可 。
红薯粉的做法二原料：海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油) 。
做法：
1.红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例调匀备用；
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