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红烧肉板栗怎么做好吃又简单( 二 )

生活百科板栗


最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅） 。
装盘 。

###其它资料参考###1、主料：五花肉1块、板栗250克 。
2、辅料：姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量 。
3、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
4、再将煮好的板栗倒入冷水中 ，  泡上十分钟；
5、这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料；
6、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
7、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩?。?加入冰糖继续翻炒；
8、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下；
9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
11、加入盐调味 ， 最后大火收汁即可 。
###其它资料参考###主料：五花肉500g、板栗200g；辅料：油适量、盐适量、八角适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、料酒、适量 。
1.板栗洗净后剥皮五花肉切方块，大约2个小栗子那么大即可焯水后放入漏勺，控干水分 。
2.剥好板栗备用 。
3.炒锅烧热，放入少量油，加入冰糖，用炒勺不停搅匀，直到变色，放入已经控干水分的肉块儿翻炒，放入姜片、八角、葱段、料酒、酱油（还是味极鲜呵呵）炒一会儿 。
4.锅内加热水，没过肉肉一点儿即可，大火烧开后，转小火盖盖儿慢慢焖熟焖约10分钟后，加入剥好的栗子 。再焖约半个小时后，用筷子插一下肉，判断一下是否已经熟透，转大火收汁，装盘即可 。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系 。其主要食材是五花肉和板栗 。此菜色棕红 ，  肉松软 ， 板栗酥，适合冬季食用 。

###其它资料参考###主料：五花肉
辅料：栗子
调料：冰糖，八角，桂皮，料酒，生抽
1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用 。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫
2.剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮
3.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒 ， 至表面微微变色出油 。倒出多余的油 ， 并盛出五花肉待用
4.炒锅入油 ， 5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用
5.炒锅中留底油，烧到3成热 ， 小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮 ， 直到炒出香味，加入没过肉面的开水
6.水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗 ， 再烧10分钟即可

###其它资料参考###红烧肉板栗的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：五花肉改刀切块后清洗干净 ， 板栗去壳清洗干净，鹌鹑蛋，辣椒干，冰糖 ， 盐 ， 生抽，老抽，蚝油，白酒，鸡精 。
鹌鹑蛋先洗干净，把水烧沸腾后改小火煮20分钟，然后下冷水后剥壳备用 。
五花肉切好后用清水泡15分钟 ， 然后用水冲洗干净沥干水分，这样可以把一部分血水和脏东西泡出来 。
第二步：煸五花肉
起锅下少量的油 ， 油温6成热下五花肉，把肥肉的油慢慢的煸出来 。
把八角加进去，加半勺盐进去，继续煸炒，继续把油煸出来，一直把五花肉煸到肥肉缩小，表面有点金黄 。这个过程大概要5分钟左右 。

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