九、加入开水，没过排骨即可 ， 再加入生抽、老抽 。
十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次 ， 观察下收汁情况，以防糊锅 。
十一、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀 ， 再加入盐调味 。
十二、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可 。
###其它资料参考###周末都没怎么好好做饭 ， 感觉整个人都蔫了，这个红烧排骨是群作业来的 ， 很家常的一道菜 。红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒，糖色的效果很好 ， 只不过平时不讲究卖相也就懒得弄，这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛 。结果图拍得很毁，成品图还不如原生态的过程图红亮，但是近期也没啥时间重做重拍了，就先这么着吧 。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨洗净后焯水 ， 撇去血沫
步骤step
2
锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化
步骤step
3
之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
步骤step
【红烧排骨的调汁怎么调】4
向锅中加入滚烫的开水搅匀，加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了
步骤step
5
再另起高压锅，放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗
步骤step
6
然后放入焯过水的排骨
步骤step
7
向锅中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨
步骤step
8
电高压锅上汽后压30分钟 ， 放气后转入炒锅中
步骤step
9
最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
###其它资料参考###红烧酱排骨是口感甜腻，而且味道清新的食物，红烧酱排骨在制作的时候需要注意，方法上的选择是很重要的 ， 还有选择的食材，可以在排骨里面加一些香菇或者是蔬菜类的，这样会让排骨的口感更香，而且可以提前把排骨用锅煮一下，这样的尝试了后肉质是非常绵软的，老年人和小孩子都能吃 。
材料
肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片 ， 老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，
所有的人，都祝你快乐
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做法
1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下，冲洗干净
3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽，加入开水 ， 放入八角 。大火烧10分钟后转小火40分钟以上 。最后收汁出锅即可 。出锅前10分钟加盐 。（老抽生抽都有咸味，品尝一下再加盐哈）
红烧排骨
简介
和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口 。
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头 ， 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后 ， 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨 ， 炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
6、加入适量热水，放入盐和葱结 。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
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