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红烧牛肉爆炒怎么做好吃( 二 )

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6、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子 。
7、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香 。
8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒 。
9、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色 。
10、加入热水没过牛肉 。
11、汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包 。
12、加入西红柿 。
13、盖上盖子大火烧沸改小火炖 。
14、炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可 。
15、炖一个小时就可以出锅了 。

###其它资料参考###食材
牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g 。
做法
1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部） 。
2、热锅下油 ， 放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒 。
3、炒至表面紧致变色 ， 然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味 。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅 。
红烧牛肉米线
用料：
牛腱子肉爱吃肉多放；油白菜；葱、姜、蒜；八角；桂皮；香叶；花椒；砂糖少许
做法：
牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用
小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒
下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源
随后牛肉连汤带肉移入汤煲 ， 你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）
红烧牛肉汤快好了的时候 ， 煮米线，顺便烫青菜
然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香！
小炒牛肉
用料：
牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法：
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火 ， 放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅 ， 翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
牛肉变色断生 ， 扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽 ， 火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅 。随意翻炒几下 。试试咸味儿不够加盐
一点儿味精调味儿
完成

###其它资料参考###红烧牛肉
食材
【红烧牛肉爆炒怎么做好吃】牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量 。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面， ， 浸泡60分钟 。
2、冷水下锅，把牛肉焯水 。
3、葱切段 ， 姜切片 。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香 。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒 。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色 ， 然后放入糖炒至颜色变深 。

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