7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料 。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止 。
9、根据个人口味加入盐即可 。
食材
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺 。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅 ， 将牛肉块焯水 。水开后撇去浮沫 。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽 ， 生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块 。
3、热锅凉油先煸炒花椒 ， 花椒变黑后捞出来丢掉 ， 留花椒油在锅里 。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒 ， 八角用小火慢慢炒出香味来 。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
6、放入焯好水的牛肉?。?翻炒均匀 。
7、添加足量的清水，放入西红柿块 。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒 。
9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖 。
10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚 。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭 。
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