红烧牛蹄子怎么做好吃 _蹄筋

牛蹄子怎么做好吃？

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牛蹄和胡萝卜红烧好吃，下面介绍做法：
准备材料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙
制作步骤：
1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
2、烧开适量水，将牛蹄焯一下
3、捞起沥干水
4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
5、倒入胡萝卜煸炒片刻
6、倒入牛蹄翻炒均匀
7、调入酱油、蚝油
8、调入白糖
9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
10、遮上锅盖大火煮沸后
11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可
12、成品图

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牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是绝佳的烹饪原材料，主要的特点就是滑爽酥香，并且脂肪含量超级低，今天给大家推荐一道红焖牛蹄筋的家常做法，其中还添加了美味的胡萝卜一起焖煮而成，通过这个烹饪手法制作出的美食汤汁浓郁，拌饭是绝配，牛蹄筋满满的胶原蛋白，吃了还不怕发胖，每一口都超级满足，绝对是解馋的秘密武器，营养相当丰富，制作工序相当简易便捷。
首先准备500克牛蹄筋，把牛蹄筋装进大碗里，加入适量的清水，把表面的杂质和牛毛清洗干净，顺便把一些疑似肥油的部分用厨房剪剪掉，以免吃到肥油，这样对于减肥养生的人群就起到了反作用，清洗干净之后，沥干水分装进碗里备用。
准备2根胡萝卜，先把表面用清水冲洗干净，然后削去外皮，最后切成滚刀块，由于滚刀块刀口是不规则的，所以会更加容易入味，并且搭配菜肴的时候更加美观，全部切好之后，装进碗里备用。
然后准备一小块生姜，清洗干净之后削去外皮，接着把生姜切成均匀的薄片，再把清洗干净的牛蹄筋全部放在电压力锅的内胆里面，加入切好的姜片，八角，桂皮，香叶，一小把花椒，这些香料可以增加香味，再淋入两勺料酒，料酒可以有效的起到去腥增香的作用，再倒入适量的凉白开，只需要刚好没过牛蹄筋即可，放进电高压力锅里面，盖上锅盖焖煮一个小时左右，如果是高压锅的话，只要40分钟左右即可。
一个小时之后，掀开锅盖取出牛蹄筋，这个时候的牛蹄筋口感还是有点Q，不至于太烂，下面趁热把边边角角上的肥油进一步扯掉，稍微放凉之后就很好处理。
把彻底清理掉肥油的牛蹄筋放在案板上，用到切成小块，大小只要一口能吃下就好，太大的话食用起来不是很方便，最爽的就是一口一块的感觉，全部切好之后装进碗里备用。
下面起锅烧油，在锅里加入适量的食用，油烧热之后放入姜末，蒜末爆炒，炒出香味来之后，倒入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀，多翻炒几下让味道充分的融合，然后倒入三勺红烧酱油，也可以用生抽加老抽代替，再加一小勺白砂糖，可以起到提鲜的作用，一小勺食盐入下底味，接着继续搅拌均匀，最后倒入快没过食材的热水调兑汤汁，大火煮开之后，转成中小火盖上锅盖焖煮10分钟左右，焖煮一下更入味。
10分钟之后掀开锅盖，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，不要把汤汁全部煮干，还是要剩一些汤汁在里面，当汤汁收至差不多的时候，即可关火装盘，最后在上面撒一些香菜段或者是葱花点缀，即可享受美食。