2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天 ， 醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量 ， 加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊 ， 便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
###其它资料参考###自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟 。
若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克 ， 和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起 ， 便可以开始制作馒头或包子了 。
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下 ， 日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。
4、发酵粉用35度～37度温水化开 ， 用这个水和面 。到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好饧面发酵 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
###其它资料参考###1、自发粉一般只需要发酵一个小时左右 ， 如果是在夏天温度较高的情况下，只需30分钟就可以了，冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右 。
【自发粉多久能发好】 2、自发粉中加入了一些蓬松剂，只需要加入水静置后会就可以发酵，不需要加入其它酵母粉 。
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