黄花鱼
黄花鱼的人气与黄翅鱼齐平 ， 肉质细嫩呈蒜瓣状，清蒸营养、煮汤鲜美 ， 非常滋补 。
野生的黄花鱼十分珍贵 ， 一条80公斤的野生黄花鱼，价值400多万人民币，真是一等一的土豪金！
巴浪鱼
国民海鱼，没吃过巴浪鱼就不能算海边人 。不管是煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃 。过去老厦门常把它当鱼饭吃 ， 渔村时候的厦门沿海都飘着巴浪干的咸味，巴浪鱼干而是游客爱买的伴手礼！
红娘子鱼
颜色鲜艳的海鱼，金色条纹和绯红色鳞片是它的标志，香煎红娘子鱼 ， 味道最好 。制成辣辣的鱼干 ， 也是不错的零嘴哟！
鲈鱼
一道清蒸鲈鱼是厦门餐馆必备的项目，蒜瓣肉 ， 蒸好后肉质有弹性 ， 腥味不重，更加鲜香 。
金线鱼
八市常见鱼类，酱油水味道最佳！
桂花鱼
鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼,去八市上转几圈就能买的到 。
丝丁鱼/豆腐鱼
鱼肉跟琼脂一样，嫩的能化水，无刺鱼骨非常软 。炸丝丁鱼是排档里出了名的小吃，一吃难忘 。丝丁鱼豆腐汤更是鲜美十足，上至掉牙老太，下至无牙baby，统统都能吃！
鲨鱼
海中的小野兽 ， 又凶又狠，但煲汤简直好吃的飞起来~
马面鱼
厦门本地称为扒皮鱼 ， 丑萌的外表，细腻的内在 。尤其鱼肝，清蒸配酒十分爽！
梭子鱼
梭鱼,肉质鲜美,营养丰富,厦门人最爱酱油水！
甲鱼
香糯王八汤 ， 秋季大补！
海产干货也是厦门的一大特产，主要有鱿鱼干、墨鱼干、海带结、海蛎干、干贝、虾仁、海瓜子等等各种干货，是带给亲朋好友的最佳选择 。
马巷文昌鱼是福建省厦门市翔安区马巷镇的特产，厦门的名贵特产 。
鳄鱼屿蚝油,厦门地区特产之一,厦门鳄鱼屿蚝油“洋江”牌、鳄鱼屿蚝汁“洋江”牌产品的原料 ， 来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿，其地理方位位于福建东西沿海 。
玉柱虾皮鲍鱼
厦门生活10 年，海货吃了无数，印象最深的是土笋冻、海蛎煎、灌口卤鸭；别的就没啥印象了；
购物的话 ， 去岛内步行街等地方都不错；找小吃，那可就要起早或者晚点睡，然后去找那些小贩或者做夜宵的小店，好吃的东西都在那里；
还可以去购买台湾的土特产，要去大嶝岛，能买到金门三宝（金门菜刀、金门高粱酒、金门一条根，还有人说是贡糖）；需要注意的是,大嶝上的很多东西需要砍价，并且要对半砍；
这是对厦门最深的记忆！
###其它资料参考###旺螺要煮10分钟才可以吃 。旺螺是田螺的一种 ， 营养价值高，有些专家称其学名为红螺 。旺螺常用来做菜，和苦螺比表面光滑漂亮 ， 具有观赏价值 。注意旺螺在煮之前需要先用盐水浸泡一下午让它吐干净泥沙，再用清水清洗三遍 。
煮旺螺必须要加水，一般两斤旺螺加一碗水 。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出 。锅中加入姜片 ， 大火煮开锅后换小火再煮10分钟，看到旺螺的螺头略微探出身来就能出锅 。
购买田螺注意事项
购买田螺时要挑选个头大，体型圆，外壳薄的 。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大 。
田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美 。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲 。挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺 。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺 。
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