7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中 ， 再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体） 。
8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可 。
###其它资料参考###家常版的麻辣烤鱼怎么做
食材
罗非鱼 一条
黑木耳 十来颗
金针菇 5g
豆芽 5g
藕片 5g
腐竹 4g
花菜 4g
干辣椒段 5g
火锅底料 6g
豆瓣酱 8g
姜丝 7g
大蒜 7g
啤酒 半瓶
生抽 4g
糖 3g
肥肉片 10g
花生碎 15g
香菜 4g
醋 3g
孜然 2g
花椒粉 2g
方法/步骤
1、 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟
2、 木耳、藕片、花菜等配菜焯水
3、 腌好的鱼用纸吸干水分
4、 锅内入油 ， 加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出 。
5、 煎好的鱼和配菜一同放入烤盘中
6、 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油 。
7、 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油 。
8、 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
9、 倒入啤酒 ， 加入生抽、糖调味，放入陈醋提香 。大火烧开熬三到五分钟 。
10、 熬好的酱汁直接浇到烤盘里 。
11、 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟 。上桌前撒上花生碎和香菜装饰 。
注意事项
1、罗非鱼刺少肉嫩且价格适中，也可以根据自己的口味选择草鱼，黑鱼 ， 鲤鱼、鲈鱼等 。
2、也可以根据自己的爱好，加入不同的配菜
###其它资料参考###麻辣烤鱼的做法 用料
鲤鱼 1条、金针菇，豆芽菜 适量、木耳，豆皮 适量、香葱 ， 香菜 适量、
熟花生米 适量、葱姜蒜 适量、橄榄油 适量、胡椒粉 ， 五香粉，花椒粉 适量、
盐 ， 生抽 适量、大红袍调料 ， 郫县豆瓣酱 适量、料酒，白糖 适量 。
做法步骤
（ 1 ） 将鱼去内脏，洗净 ， 中间切开，不要切断，身上切花刀；
（ 2 ） 准备调味品；
（ 3 ） 所有调味品，盐，胡椒粉，花椒粉，五香粉 ， 生抽，料酒抹鱼身上按摩，
放入葱姜蒜片腌制三个小时 。我用保鲜膜盖好腌制的；
（ 4 ） 腌制好的鱼 ， 身上刷橄榄油 。放入烤盘 ， 烤盘要铺好锡纸；
（ 5 ） 烤箱210℃预热十分钟，放入鱼烤20分钟；
（ 6 ） 准备蔬菜，根据喜好随意；
（ 7 ） 微波炉花生米（我有菜谱的）去红衣备用；
（ 8 ） 大红袍和郫县豆瓣酱备用；
（ 9 ） 油锅，爆香葱姜蒜 ， 放大红袍和郫县豆瓣酱炒出红油 。这里大蒜瓣要多放些；
（ 10 ） 放入蔬菜煸炒，放盐 ， 白糖翻炒；
（ 11 ） 煸炒均匀加水翻炒，断生即可关火；
（ 12 ） 鱼烤了20分钟后取出，放上炒好的蔬菜和汤汁；
（ 13 ） 再放烤箱继续烤20分钟；
（ 14 ） 再取出，放上香葱碎和香菜，花生米 。再烤五分钟；
（ 15 ） 时间到 ， 端出烤鱼；
（ 16 ） 完成，装盘上桌 。
小贴士
鱼一定要提前腌制按摩，才能入味；
腌制调料可以根据口味选择；
胡椒粉，料酒，盐必须要放 。
香辣烤鱼的做法 食材用料
草鱼 1条（约600克）
洋葱 1个、香水芹 5根、姜末 10克、
老干妈（也可用豆瓣酱） 2大匙、植物油 4大匙、
干红椒 15克、高汤 500毫升、姜片 10克、
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