2.将儿菜一分为二 。（割开迅速晾干，不割也可以的）
3.将儿菜放阳光底下 ， 晒3多天 。
4.将晒蔫的儿菜，拿回来 。
5.将香辣儿菜的原材料配齐 。
6.将儿菜用开水，清理干净 。滤干水分，用厨房用纸将水蒸气吸走 。
7.将儿菜切成片 。
8.放进适当盐 。盐分量为晒干的儿菜分量的百分之二十上下 。
9.两手将盐揉进儿菜里边，搓揉匀称 。
10.放进辣椒粉 。（依据每家口感来放）
11.放进适当花椒粉 。
12.放进2勺子白砂糖 。少量味精 。
13.翻拌匀 。
14.将拌好一点的儿菜放进洁净的瓶里 。拿筷子将菜卡紧 。盖上盖，放进冰箱 。
15.每一次盛菜出去喝的时候，一定要用洁净的木筷去夹 。才不会坏 。
每日早餐必不可少，配清粥，配馍馍都超棒！
小提示：
1.儿菜食用方法多种多样，炒、烩、炸、涮、拌凉菜、作汤、腌泡都可，是宴宾席上的美味佳肴 。
2.腌的情况下，盐不可以一下放多了 ， 一点一点的放 。
3.装进瓶子的情况下，一定要将儿菜卡紧 。每一次盛菜出去吃，一定要用洁净的木筷 。
4.辣椒粉建议使用新鲜，将干尖椒在锅上炒出香味，用破壁机粉碎 。
5.爱吃这一的朋友可以一次晒多一点 。
###其它资料参考###正宗朝鲜的咸菜有很多，朝鲜辣白菜的做法，步骤如下：
1、将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半 。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后 ， 再加上盐水，没过白菜 ， 腌制七个小时 。
2、将白萝卜、葱切成丝，韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥 。糯米粉加水熬制成糊状备用 。
3、先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入容器内，再放苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱、白糖搅拌均匀 。
4、加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入，搅拌均匀 。品尝一下，根据自己的口味喜好，适当加入辣椒粉、白糖和精盐，直到调制成符合自己口味的酱料 。
5、将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口 ， 挤一下水分，再控水三十分钟 。
6、将每一层白菜叶 ， 从里到外都要抹上酱料 。
7、把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内，每层白菜上面再撒上一切酱料 。白菜码放后，将容器加盖或用保鲜膜封闭好 。五至七天后 ， 就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜 。
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