胡萝卜可以散堆在沟内，头朝下，根朝上，码3～4层，厚度一般不超过0.5米 ， 以免底层产品受热腐烂 。最好是与湿沙层积，有利于保持湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度 。下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，最后约与地面平齐 。必须掌握好每次覆土的时间和厚度 ， 以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻 。为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，插入到胡萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖 。
此法贮藏的胡萝卜一般要一次出沟上市 。
2.窖藏
胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏 。散堆贮藏时，其高度不得超过1.5米 ， 以防温度升高引起腐烂 ， 也可在堆中放几个通气把 ， 以利通风散热 。层积贮藏方法为 ， 先在窖底放一层0.08～0.1米厚的细砂，然后一层砂一层萝卜，共堆放0.8～1米 ， 中间每隔1米放一通气筒 ， 防止高温 ， 最上层放温砂0.2米 。窖内温度控制在0～2℃ ， 相对湿度为90%～95%.
3.塑料袋小包装贮藏
塑料袋小包装贮藏时，把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中 ， 每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏 ， 此法保鲜效果很好；塑料袋贮藏法将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3～5日 ， 密封袋口，放在阴凉、干燥室内贮藏 。
4.塑料薄膜贮藏
塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理，在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理，此法对抑制脱水和发芽有明显的效果 。这种方法是在普通大型窖内进行的 。因此，首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖 ， 其次是按需要粘好塑料薄膜帐子，第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮 。薄膜半封闭贮藏时，将胡萝卜在窖内堆成长4～5米，宽1～1.5米，高1～1.2米的长方体堆，当窖内温度下降到0℃时 ， 套上薄膜帐子，堆底下铺塑料薄膜 。
此法贮藏可适当降低氧气，积累二氧化碳，保持湿度效果好 。贮藏期间，可定时揭帐通气，必需时进行检查挑选，胡萝卜可贮藏至第二年的5、6月份 。
5.竹筐沙贮藏法
将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸，铺上一层细沙，摆上一层胡萝卜，摆满摆平后再铺上一层细沙 ， 再摆放胡萝卜，直到离筐口8～10厘米处 ， 用厚沙把筐口封严 。
###其它资料参考###土豆和胡萝卜在一起打汁的配方和比例：1：1即可 。
土豆胡萝卜汁做法
材料：土豆1个，胡萝卜1条，冷开水100毫升，蜂蜜1小匙 。
做法：
1、我们是可以将土豆、胡萝卜削皮，然后洗干净了切成小块，备用 。
2、将所有材料放入榨汁机中 ， 倒入100毫升的冷水 ， 启动机器榨汁即可 。
3、加入蜂蜜调味，味道更佳 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生；
胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质 。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用 。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经 ， 具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用 。
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