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豆能放多久不坏( 三 )

生活百科黄豆


4、看肉色 。将黄豆要开，观察里面大豆肉的颜色 ， 如果是深黄色的 ， 说明含油量丰富，质量较好 。淡黄色含油量较少，质量较次 。
5、闻香味 。品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味 ， 而品质较次的黄豆香味不是很浓 。
###其它资料参考###黄豆保质期一般是多久一般在两年左右 。
黄豆味甘性平 ， 含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处 。
黄豆是不耐潮湿的 ， 要是将其放在阴凉处进行保存，那么很快就会发生变质，一般情况下要是家里黄豆的量比较多，那么建议将其装进密闭的袋子中，然后将其放在干燥通风的地方进行保存即可 。
###其它资料参考###豆腐放冰箱能冷藏多久,要看具体保存的方法: 如果不做任何处理,直接放冰箱保鲜,最多2天 。如果豆腐放在盘里,盘里放少盐的水,在冰箱里可保存3天左右 。如果将豆腐用保鲜膜直接密封包好,再放冰箱,也可以保存3天 。如果家里有真空设备,把豆腐真空包装,然后再放冰箱冷藏,可以保存7~15天 。豆腐怎么做好吃
有了豆腐自然会有豆腐菜 。八公山人家，甭说一般家庭主妇 ， 就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜 ， 比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等 。改革开放以后 ， 八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名 。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌埠等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下，品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜 。
（一）豆腐不易碎的4个小妙招
做豆腐前 ， 如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性 ， 水分含量也比较大 。烹饪前 ， 先将锅中的水煮开，放一小勺盐 ， 把豆腐切块焯一下，才能保持完整 。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟 ， 待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
此外 ， 北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒 。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲 ， 而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐 。
（二）去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味 。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热 ， 待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可 。
（三）豆腐不能和什么一起吃
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成不容或难容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋等都是含草酸高，但是将烹饪方法改变下是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物用开水过一下，除去大部分草酸，就可以减少其影响 。

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