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、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内 ， 一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色 ， 莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口 。
###其它资料参考###1、真空保存：莴笋切皮削皮切好之后，如果短时间不吃 ， 或者需要放置时间比较久的情况下，可以准备一些专用的真空食品袋 ， 然后将莴笋放入当中，用专门的工具将里面的空气抽出，进行真空保存 。这样的话放在常温下的话，一般放上十几二十天是没有任何问题的，只要真空袋保证不漏气的情况下，是可以保证莴笋在短时间之内的不会变质 。
2、放入冰箱冷藏保存：莴笋削皮切好之后需要等到晚上吃或者第二天吃的时候，可以把它放入到保鲜袋或者保鲜盒当中 ， 然后放入到冰箱进行冷藏保存 。而且现在的冰箱有的稍微高级一点的会有冷藏保鲜区，它的保鲜效果会比直接放入冰箱冷藏区效果更好 ， 如果有保鲜区的话，也可以把莴笋放入到保鲜区进行冷藏保鲜 ， 这样的话短时间之内，莴笋的口感以及品质是不会发生任何变化的 。
3、常温保存：常温保存的话，建议大家可以将莴笋上面撒一些盐 ， 让它腌制一下，防止氧化 。当然还可以用清水把莴笋浸泡起来 ， 这样的话在短时间之内也是不会出现变质的，当然如果清水泡，在天热的情况下，可以多换几次水，这样防止天热之后水发臭，从而影响莴笋的品质 。
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