浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几 。
鉴别浓缩蜜，一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点 。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶 。益母草蜜、枇杷蜜、野坝子蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的 ， 枣花蜜不易结晶 。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜 。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的 。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外 ， 其他蜂蜜的味道有较明显差别 ， 甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味 。
第四 ， 纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜是没有以上物质的，所以不会产气 。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的抗菌能力 ， 蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢这种抗菌物质,过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
最后看价格，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖得太便宜 。
亲 ， 我们从事养蜂多年，我说的尽管信就是了，用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的 。
###其它资料参考###1
芝麻糕怎么做最简单窍门
做法一
材料：黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、面粉500克、鸡蛋2个、发酵粉适量 。
具体的做法：先将黑芝麻碾碎后，与玉米粉、面粉、蜂蜜、鸡蛋液、发酵粉混合，加入适量的水揉成面团发酵 ， 放在锅中隔水蒸熟即可，具有很好的促进红细胞生长、健胃的功效 。
做法二
材料：马蹄粉、淀粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁适量 。
具体做法：
1.黑芝麻炒香，放入搅拌器内加150毫升清水打碎，再将芝麻液倒入马蹄粉内搅拌 ， 入锅蒸干水分待用 。
2.淀粉加250毫升清水调成水淀粉，调入马蹄粉内拌匀 。
3.锅内注入600毫升清水，加入糖煮溶，再调入椰汁烧开，同样倒入马蹄粉中拌匀 。
4.锅中注入适量清水 ， 架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分钟 。
芝麻要怎么挑选
看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后，会出现轻微掉色的情况 ， 但并不会造成非常深颜色出现，因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色 。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了 。
查看芝麻断口部位
可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色 ， 如果断口的地方也是黑色的，就证明这种黑芝麻是经过染色处理的，如果断口部分是白色的 ， 说明这种黑芝麻是真的 。
芝麻适合什么人吃
1、芝麻适合一般人群食用，老少皆宜 。特别适合肝肾不足导致的眩晕，眼花，腰酸腿软，耳鸣耳聋 ， 发质枯燥易脱落人群食用，这类人群食用芝麻能够使情况改善 。
2、女性在生完小孩后如果乳汁缺乏的话，可以吃些芝麻 ， 因为芝麻可以促进乳汁分泌 。
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