8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀 。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀 。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中 。
11. 稍翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机 。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食 ， 而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹
蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过 。具体的方法如下：
1. 准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量 。
2. 操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟 ， 晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香 ， 然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄 ， 搅拌均匀 ， 开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液 ， 边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可 。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美 。
蟹黄豆腐
蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷 。具体的做法如下：
1. 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量 。
2. 操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块 ， 葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌 ， 让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可 。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美 。
蟹黄肉圆
除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美 。蟹黄肉圆的做法如下：
1. 准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量 。
2. 操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火 ， 放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了 。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下 。
###其它资料参考###蟹黄汤包的做法
材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 。
做法:
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻 。
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅 。
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量 。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄 。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以 。
相关经验推荐
- 熟蟹黄能做什么菜
- 主食是面包做什么菜
- 黑加仑可以放多久
- 黄油放冷藏可以放多久
- 调味奶酱可以做什么吃的
- 百合用煮多久
- 过夜茶叶水可以浇花吗，过夜的茶水能浇花吗
- 粉末绿茶 怎么喝
- 葱可以做什么饼
- 油炸鱼块能放多久