家常酿造法将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次 ， 再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎 。
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃ ， 但用小型容器发酵 ， 散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天后即可开始发酵 。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生 ， 表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减 ， 酒味渐增 。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸 ， 同时可将皮上的色素浸入汁中 ， 且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛 。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解 ， 而不要用水化糖后再加入 。等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵 ， 最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束 ， 进行压榨 ， 将皮汁分离 。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒 。
30毫升樱桃原酒约需加鸡蛋清一个 。方法是将鸡蛋清打成泡沫状 ， 用少量原酒充分搅拌混合，然后加入樱桃原酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明 ， 将沉淀物弃掉 。
大多数人觉得樱桃酒应该是甜的，因此需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14% ， 溶解糖时要用原酒搅拌溶解 。
完成上述的一系列过程后，具有浓厚香味、酸甜适口的樱桃酒就制成了 。若在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味会更加醇厚 。
###其它资料参考###樱桃酒发酵很快 。二十天左右 。我的已经发酵完了，用了不到20天 。
功效：樱桃含铁量位于各种水果之首 。常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智 。
樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿 ， “令人好颜色，美志性”之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症状均有益处 。樱桃仁含氰甙，水解产生氢氰酸，误食可能出现中毒症状 。常食樱桃对头发健美有益 。
###其它资料参考###用料
樱桃500克
冰糖150克
自酿樱桃酒（简）的做法
清洗干净樱桃 浸泡盐水10分钟后晾干
去除梗和核 加入150克冰糖（也可以是白砂糖）
搅拌碎樱桃装罐 发酵（30天左右放置干燥通风背光处ˊ_>ˋ 30天左右过滤之后饮用）
小贴士
过程中不要加水否则影响口感而且很容易变质 。
装瓶后密封 不需要完全密封 留少许孔隙 便于酒更好的发酵 。出酒后酒精度在13度左右 为了保证最原始的口感和完整的果香建议不要加白酒进去 。基本和葡萄酒的酿造方法相同，都是果酒 大同小异 。（如果樱桃成熟度很高 口感很甜 白糖尽量也别加 因为果实上的糖分完全可以满足发酵条件 特别是夏天 以北京为例 5月底发酵的时间控制在21-23天左右 ）
###其它资料参考###具体方法：
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