第六、小心中毒
科学家研究发现 ， 樱桃的核仁中含有一种叫做氰甙的.物质，这种物质会在水中溶解，这样酒水中则会患有氢氰酸，这种物质进入身体很容易引起中毒 。所以酿酒师徐燕萍建议，平时服用樱桃酒一定要适量，避免大量服用导致身体中毒 。
樱桃酒酿制方法31、选择樱桃
想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃 。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除 。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除 。
2、准备冰糖/密封罐
想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了 。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量 。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量 。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖 。除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒 。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行 。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水 。
3、酿造樱桃酒
将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足 。最起码要没过樱桃和冰糖 。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒 ， 就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的 ， 就再加一点酒，最后把口密封就行 。
4、密封储藏
【樱桃酒发酵多久】 自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行 。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了 。
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