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素的饺子馅可以放多久( 二 )

生活百科饺子


问题三：饺子馅能冷藏多久？几天
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡 。但在现实中 ， 为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感 。同时，制作蔬菜原料时 ， 传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。按照膳食酸碱平衡的原则 ， “酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡 。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料 ， 才能得到较为合理的组合 。
食材
猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉西瓜皮，葱，姜 ， 盐，味精 ， 麻油等 。
步骤/方法
1
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油 。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了 。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口 。
2
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮 。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用 。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下 ， 捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用 。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅 。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀 ， 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
3
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块 ， 加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫 ， 开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小?。皆谂枥铮?倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤 ， 肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后 ， 倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水 ， 下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅 ， 出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
4
三鲜饺子馅
【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉 ， 切成丁 。
2、调拌好猪肉馅，
拌好后放入冰箱 。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上 。
4、韭黄摘好，切成小丁 。

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