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海鲜蒸蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科蛤蜊


4、在蒸鸡蛋的时候要用浅一点的容器装，这样就可以减少蒸鸡蛋的时间 ， 可以使口感更加的嫩滑，美味可口 。
5、在蛋液过滤完气泡以后就可以把盖子盖好 ， 或者直接用保鲜膜把鸡蛋液包好，然后慢慢的放入锅里蒸几分钟，这样才能蒸出表面光滑的鸡蛋羹 。
蛤蜊的清洗方法
1、我们在挑选蛤蜊的时候，要挑选鲜活的蛤蜊，挑选好以后先用清水洗几遍，一直到水不再浑浊就可以了 。然后 ， 把按照十斤水和四两盐的比例兑成盐水以后，盐可以使用食用盐就行，如果是海盐的话效果会更好，可以在超市买一点 。
2、我们可以等到水里面的盐粒完全溶解后，再将蛤蛎倒入盐水盆中 ， 而且水要完全的没过蛤蛎 。然后再往水里面加入几滴我们吃的食用油，在用筷子慢慢的搅开 。等过了半小时后蛤蛎就会伸出四处喷水了并且会带出很多的沙子 ， 在经过大约2个小时已后，蛤蜊体内的泥沙就吐得非常的干净了，我们就可以放心的来使用它了 。当然，如果你有大量的时间话，蛤蜊泡的时间越长它的效果就会越好的，但是不能够泡着超过一天，不然的话蛤蜊会瘦 。
蛤蜊的营养价值
1、在蛤蜊肉中含有很多的糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A以及维生素B族 。而在蛤蜊壳中含有大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等多种物质 。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中是比较高的 ， 它是一种不错的钙来源 。
3、在蛤蜊中含有的维生素B12非常丰富 。它关系到人体血液代谢情况，缺乏B12可能出现恶性贫血的症状，特别在胃部手术后 ， 人体B12的吸收率比较差 ， 所以可以多食用一些蛤蜊 。
4、蛤蜊里含有牛磺酸，可以帮助人体体内胆汁的合成，帮助人体胆固醇代谢，能维持人体神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用 。
###其它资料参考###蛤蜊蒸蛋的家常做法？
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料 。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中 。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中 。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜 。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒?蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏) 。
准备材料
蛤蜊 8粒?蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤
1
将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克 。
上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊 。注:没有开口的就不能食用了.
两只鸡蛋打散 。
然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑 。
当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤 。

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