海鲜蒸蛋怎么做好吃( 五 ) _蛤蜊

若怕文蛤壳不干净，所以把开口的文蛤取肉炖蛋。
蛋羹要蒸得嫩滑的要点：
1蛋液里加入温水，水的用量为蛋的1.5-3倍左右（用蛋壳做量杯呵，水多蛋羹就嫩，我两个蛋一般放300ML左右的温水）
2.筛网过滤表面浮沫.
3.在蛋碗上复上耐高温保鲜膜或是加个盖子
【海鲜蒸蛋怎么做好吃】4.水开后再放入蛋液,蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气~~~放入蛋液后先大火蒸5分钟后,转中小火再蒸5分钟左右即可（具体时间看蛋液的量和容器大?。?记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.