不需要用过滤器或者是保鲜膜，只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了，不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差 。
蒸锅中适当的放入一些清水，将鸡蛋液放置锅中，大火蒸8分钟左右就可以了 ， 虽然线下诊断看上去比较简单，但却比较考验火候 ， 所以如果暂时需要离开厨房的话，一定要设置闹钟到时间可以及时关火 ， 否则会影响到后续的口感 。
蒸5分钟左右打开锅盖就行了，这个时候的蛋液基本上已经凝固了，将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上，如果砂仁比较大可以去除一部分，只用虾尾就好了，随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右 。
关火再等两分钟之后打开锅盖，因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩，鸡蛋羹就蒸熟了 ， 看起来味道还是比较不错的 。
将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上，先别着急吃，可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油，如果喜欢吃香油的话，可以滴两滴芝麻香油 ， 甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了 。
制作技巧：
1、在打鸡蛋液的时候，一定要适当的放松一些温开水，千万不要放开水 。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候，不需要用到过滤器和保鲜膜，那么麻烦的操作，只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可 。
###其它资料参考###蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的主要食材:蛤蜊20只 ， 鸡蛋2个 ， 生姜1片 ， 温水适量
把买来的蛤蜊用盐水浸泡一段时间 ， 让它吐尽泥沙 。然后用刷子把它的外壳刷干净就可以了，然后烧一锅开水，在开水锅中放入生姜以后，在将蛤蜊倒入锅中 。等到蛤蜊开壳以后就可以捞起备用 。把两个鸡蛋打开倒入碗中搅拌均匀，然后再鸡蛋液中加入和蛋液量差不多的温水就可以了，然后搅拌均匀以后 ， 用比较细的滤网滤去蛋液中的杂质 。把煮好的蛤蜊放在平盘中码好以后，然后慢慢的倒入蛋液 。然后再平盘上附上盖子 ， 把鸡蛋液慢慢的放入蒸锅中，等到大火煮沸以后，再转为中火继续蒸上8分钟左右就可以了 。然后取出平盘，在在蒸好的鸡蛋上面撒上一把葱花就可以食用了 ， 十分美味又有营养 。
蛤蜊蒸蛋宝宝能吃吗
蛤蜊蒸蛋宝宝是可以食用的 。不过因为蛤蜊是很硬的 ， 所以要把它们剁碎了之后才可以给孩子吃的，不然孩子会消化不良的，一般的情况下只要是宝宝对这些东西没有过敏反应的情况下，它们都是可以食用的 。
蛤蜊蒸蛋孕妇能吃吗
孕妇是可以食用蛤蜊蒸蛋的，因为蛤蜊味道十分的鲜美，它的营养成分丰富并且含有大量的很高营养物质，它是非常适合孕妇食用的 。它可以改善孕妇在孕期的时候各种不适症状都有良好的改善 。而且在蛤蜊中含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等营养物质，它还含有丰富的铁、钙、磷和碘等多种微量元素，而且它还含有丰富的维生素、氨基酸和牛磺酸等多种人体所需要的营养成分，而且这些物质被人体吸收以后，对于身体是非常有很大的好处的，对于孕妇的健康和胎儿发育都能够起到补益的作用 。
蛤蜊蒸蛋的窍门
1、先要把处理好的蛤蜊放入沸水中，然后放入姜丝，倒入适量的料酒 ， 然后再用开水焯一下，一直焯至开口就可以了 ， 这样可以去除蛤蜊中的腥味，但是不要煮太久 ， 以免把蛤蜊肉煮老了 。
2、把焯蛤蜊的水凉温然后再沉淀一下，再慢慢的倒入蛋液中，这一步可以保持蛤蜊中所有的鲜美味道 。
3、在做蒸蛋的时候，倒入的蛤蜊水要是蛋液的2倍之多 ， 或者是1.5倍也可以，这样吃起来的口感才会感觉到入口即化的感觉 。
相关经验推荐
- 紫砂壶外污垢怎么去除
- 海香菇怎么做好吃吗
- 芋仔焖什么好吃
- 2017西湖龙井怎么鉴别
- 海蟹怎么做好吃法
- 海椰片怎么煮
- 毛孔粗大怎么办？教你如何细致毛孔
- 茶水减肥法 怎么制作
- 怀孕尾椎骨痛怎么办呢 怀孕尾椎骨痛怎么办呢怎么缓解
- 海鱼用蒸鱼豉油怎么做