材料：米粉、牛肉干、沙虫、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸鱼、花生等
###其它资料参考###主料：海南粉 。
辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量 。
1、猪肉干或牛肉干切成细丝
2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用 。
3、锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用 。
4、豆芽炒熟待用 。
5、酸菜加糖炒熟待用 。
6、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥 ， 沥干后放凉待用 。
7、玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁 ， 锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用 。
8、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可 。
9、正宗海南粉成品图
###其它资料参考###说道酸粉不得不说陵水酸粉了，陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷.陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来.随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称 。
陵水酸粉做法：1、大米泡软磨浆制成净粉条 ， 方法与“海南粉“略同 。2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用分别将花生米、鱼饼 ， 沙虫干慢炸熟脆捞起待用再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中 ， 加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁 。3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉 ， 徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊 。4、吃时，先抓适量净粉于碗中 ， 再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用 。
海南陵水酸粉的【酱露】
材料：淀粉 ， 面粉，酸梅酱，姜，蒜头，葱头，蒜蓉酱 ， 番茄酱 。做法：面粉和淀粉的比例为5：1，和适量水搅拌一起 。把姜，蒜头，葱头挤出汁浇进面粉里面 。然后把酸梅酱，蒜蓉酱，番茄酱适量倒进面粉里 。接着用油和蒜头起锅，把弄好的东西倒进锅里开始煮 。记住，煮时要不停地搅拌 ， 否则会沾锅 。
是不是看的都流口水了，小编我也已经按耐不住饥饿的肚子啦，由于木有粉，我便用细米粉代替啦，不得不到味道真的很不错，怪不得那么多人喜欢吃，快快做给你的家人，朋友这份特色小吃吧，让你的朋友家人尝尝你的手艺啦
###其它资料参考###1.干米粉提前一晚浸泡，第二天焯水一分钟出锅过凉开水漓干
2.油炸花生米也可以提前一晚预备好，这样早上就省事多了
3.锅内放少许油爆香蒜蓉跟白芝麻盛入碗中
4.热锅再添点油爆香蒜蓉加一碗淀粉水，加入酱油耗油煮成酱汁
5.少许热油爆香虾米
6.胡萝卜刨丝焯水
7.青瓜刨丝用温开水泡泡就好了
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