先把黄鱼给宰杀，清洗干净以后，再与牲畜点划上几刀，来上一些食盐，给涂抹均匀一些，料酒生姜丝冲断，将整个雨声给搓一搓，去一下腥味，然后再给腌上十分钟左右时间，大蒜我们给对半切开，再准备一些姜片 。一点红椒切成菱形，一些葱花，现在来调个料汁，大半碗清水里面开上适当的生抽，一点老抽上色，少许的白糖，一勺蚝油给搅拌均匀 。腌好了以后，我们把这些姜葱都给去掉，担心有油包的话，可以用吸油纸给擦干 。
然后就开始烧锅，现在的煎鱼要是用铁锅的话，可以先试一下，锅油需要热一点，可以将破口的鱼肚朝外，这样能减少邮件到紫色的可能性 。鱼皮没有进行之前先不要去动它，容易破皮，要适当 。新疆不好的话可以改用平底锅里面煎好以后再进行方便 。煎至鱼煎好了以后，要是有太多的话，可以给盛出一些放姜片和大蒜 。给多倒上一会儿那几充分的醋味，再把调好的料汁给倒进来，放入红椒，用中国给焖上三分钟左右时间，完了以后把汤汁给收浓稠一些，出锅以后趁热再撒上一些葱花，一道很家常的红烧黄瓜鱼就做好了 。
###其它资料参考###原材料：小黄鱼400克，千张2张
配料：小米椒5个，大蒜20克，生姜10克，青花椒2克，豆瓣酱1勺 ， 辣椒酱1勺 ， 料酒20ML，胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 糖1克，生抽20ML ， 香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料 。
2：小黄鱼，去鳞去内脏，洗净放盘中，加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分钟左右 。
3：千张，洗净后切长条，然后从中间绕一圈，打成结 。
4：小米椒大蒜生姜切碎末 。豆瓣酱辣椒酱放碗中，加盐 ， 糖 ， 生抽和适量水 ， 兑成酱汁待用 。
5：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味 。
6：倒入事前兑好的酱汁，转大火烧开 。
7：下腌好的小黄鱼，先炖5分钟 。
8：接着下千张结，接着炖约15分钟 。
9：鱼肉熟透时，淋香醋，大火收一下汤汁，最后撒上香菜末，一锅香喷喷的千张结炖黄鱼，就完成了 。
###其它资料参考###你们知道黄鱼怎么做才好吃吗？大厨来教你！保你吃上瘾！
今天教大家做一道：咸菜黄鱼 。的详细做法 。
首先来介绍咸菜黄鱼的来历： 咸菜也叫雪菜，雪菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜 。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉 。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味 。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，很受食客青睐 。
下面是这道菜的做法：
第一：选材：黄鱼一定要挑选一斤左右的，这样的肉质比较细嫩 。东海出产的黄鱼质量比较好，也要挑选新鲜的 ， 肉眼看起来颜色比较亮的黄鱼新鲜度会比较好 。
第二：具体操作：1：这道菜的灵魂之处是“吊白汤“，所谓的“吊白汤”就是用新鲜的鲫鱼，或者多余的鱼骨头也是可以的，先把鲫鱼煎至两面金黄后下入开水 ， 大火熬制半个小时后把熬好的鱼汤倒出备用 。
2：准备一点咸菜 ， 切沫，新鲜竹笋，切丝，姜片少许，葱花少许，胡椒粉少许 。
3：将买回来的黄鱼宰杀好，热锅下热油 ， 把黄鱼煎至金黄倒入 ， 下入咸菜，竹笋，姜片爆香后再放入煎好的黄鱼，倒入熬制好的鱼汤（汤一定要热的）后加入少许的盐，味精 ， 白糖（能增加鲜味），胡椒粉后加盖小火烧十分钟后放入葱花即可 ，
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