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为什么黑芝麻糖做出来不酥脆( 四 )

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【为什么黑芝麻糖做出来不酥脆】做法一编辑
选用上好黑芝麻
做法图解
做法图解(5张)
用古法做的麦芽糖
1. 熬制麦芽糖和炒制黑芝麻
2. 黑芝麻和麦芽糖一起炒，然后压制
3. 制版和切片
做法二编辑
用料：
黑芝麻200克 绵白糖130克 。[1]
做法：
1、将黑芝麻处理干净，备好白糖；
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味；
3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖； [1]
4、转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色 ， 熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可；
5、把芝麻立即倒进去 ， 快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上；
6、把糖倒干净的菜板上；
7、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；
8、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可 。[1]
营养成分编辑
黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分 。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用 。同时有健脾胃、润肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。
###其它资料参考###黑芝麻糖酥饼
香浓的黑芝麻 甜丝丝的味道 酥松的外皮 每一口都是快乐的味道 用心做饭 为家人 好好吃饭～
黑芝麻糖酥饼的用料
中筋粉400克开水100克
凉水100克油酥60克
黑芝麻50克白糖3勺
面粉3勺
黑芝麻糖酥饼的做法
步骤1
面粉中 加1勺食盐 ， 一半用开水 一半用凉水 拌成面絮
步骤2
面絮揉成光滑面团，静置醒面30分钟 。
步骤3
碗中放入1:1的白糖和面粉 。再加入黑芝麻 搅拌均匀备用 。另取一碗 ， 放入融化的荤油，再加入面粉搅拌均匀 做成油酥 。
步骤4
面团醒好 在面板上揉光滑，擀成大薄片 抹上油酥
步骤5
油酥涂抹均匀 从面片一头卷起 。卷好的面卷 切成均匀的小份。用擀面杖擀开，然后两头向中间折起来 。
步骤6
再次擀开 然后重复操作两 三次 。最后折叠好的面皮擀成圆饼 盛入黑芝麻糖馅 。用包包子手法 捏好收口 。
步骤7
收口向下，擀成小圆饼 。
步骤8
平底锅烧热 放油 。依次摆入做好的饼胚 ， 小火烙2-3分钟左右 。底面定型 金黄 翻面 。
步骤9
糖饼两面烙金黄 出锅装盘。

为什么黑芝麻糖做出来不酥脆

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