1、鸟贝去肚内赃物、洗净；葱、姜切丝备用 。
2、烧开水，水中加适量盐 ， 将鸟贝放入开水中焯一下，注意大概不要太久，否则会太硬 。
3、切葱姜丝放在鸟贝上；将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上 。
4、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了 。
辣椒炒鸟贝
材料：鸟贝肉500g，辣椒2个，胡萝卜1根 ， 油适量，盐适量，鸡精适量，葱1棵，姜3片，蒜3瓣
1、鸟贝肉去掉肠子，洗净；辣椒胡萝卜切块；葱姜蒜切小丁 。
2、锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出 。
3、锅里热油 ， 放葱姜蒜炝锅，放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒 。
4、放盐、鸡精，再翻炒几下就差不多可以出锅了 。
盐水鸟贝
材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量
1、买来的`鸟贝放入清水中 ， 让其吐尽泥沙 。
2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中 。
3、中火煮至鸟贝开口 ， 再煮一分钟至完全熟透 。
4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉 ， 然后去掉外壳 。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃 。
###其它资料参考###食材
主料
鸟贝肉
500g
辣椒
2个
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
1棵
姜
3片
蒜
3瓣
步骤
1.我买的鸟贝肉 ， 回来去掉肠子 ， 洗净 。
2.辣椒胡萝卜切块 。葱姜蒜切小丁 。
3.锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出 。
4.焯好的鸟贝肉 。
5.锅里热油，放葱姜蒜炝锅 。
6.放鸟贝肉，青椒胡萝卜快速翻炒 。
7.放盐 ， 鸡精，再翻炒几下，出锅 。
8.成品图 。很美味的一道菜，清淡不油腻，汤鲜味美，最后剩了点汤我都恨不得喝了 。
小贴士
鸟贝肉焯水的时候不能时间过长，否则就老了不好吃了 。
炒鸟贝要急火快炒，时间久了就不好吃了 。
###其它资料参考###问题一：鸟贝怎么吃好？葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，
葱油鸟贝
?
回家洗两遍就好）
2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上
5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈，不过做出来不难吃
温拌鸟贝
1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去
温拌鸟贝
?
2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下
3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁，倒入拌匀即成
翡翠鸳鸯贝
材料
扇贝400克，鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克 ， 盐、蚝油各适量
做法
1、扇贝取肉，其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌，中间穿孔，用芥兰穿起 ， 拉油炒熟至香 ， 盛入盘中 。
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