8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧，我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌 。
9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块 ， 搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖，留中火蒸15分钟 。
10、奶香桂花糕完成了 。放凉吃，清香又清凉 。最重要的是健康哇 。
【提示】
马蹄粉：
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂 ， 在动物体内均有抑瘤效果 。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用 ， 并能抑制流感病毒 。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后） 。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动 。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋 。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用 ， 故能清化痰热 。
文章插图
桂花糕的制作
材料
鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克
做法
1、桂花加入清水煮片刻（让其岀味） ， 加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解 。
2、倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可 。
小诀窍
没有模具可用碟子代替，待冷冻成型后切件即可 。
发糕制作工序
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时 ， 待米粒泡胀后 ， 滤水把湿米磨成米浆 。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用 。发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品 。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大 ， 故又被称作大红发糕 。大红发糕取其“发”字 ， 普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品 。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究 。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲 ， 今城中居民在近郊农民仍甚讲究 。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模 ， 蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰 。
【桂花怎么做成桂花糕】桂花酱做法指导
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后 ， 剁碎备用；
2. 清水中放糖 ， 加热用中大火溶解；
3. 溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花 ， 转为小火熬为糖浆即成 。
4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬 ， 可加水稀释；
5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。
###其它资料参考###桂花糕的材料
马蹄粉约150克、纯牛奶、桂花干约一汤勺、淡奶油、炼奶、砂糖约30克、片糖约80克、水 。
桂花糕的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后把马蹄粉压碎，同时要往压碎了的粉里加砂糖，牛奶 。之后再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性 。最后才放桂花干 。这时候我们要准备水和糖，可以选择用片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高 。等到大火烧开至片糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里 。等到凉了之后我们就可以开始吃了 。
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