菜谱名称 龙凤大呈祥
所属菜系 粤菜
基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条 ， 老母鸡1只 ， 火腿丝25克 ， 枸杞3克 。配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅 。
2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用 。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水 。
4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐 。
5、用文火煲至熟烂即可 。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花 。
菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克 。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏 ， 洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片 。生姜切成片，葱切成段 。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁 。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒 ， 烹入料酒 ， 盐 ， 然后将蛇肉倒入砂锅内 ， 加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精 ， 调好口味，稍煮一下即可食用 。
【本品特点】
味清淡，鲜香 。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络 。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用 。
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克 ， 南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用 。
问题九：蛇要怎么做又有营养又好吃？当然是清蒸?。。?
既不流失营养又能保持蛇肉特有的风味?。?
加葱或姜去腥
盐适量
其他的就丁据自己口味加东西就行了?。?
记?。鹤詈貌挥媒鹗舻毒呒庸ど呷猓 。?
会很影响味道的 。。
###其它资料参考###与乌骨鸡清炖 。把鸡肉切成小块锅里倒2两清油烧至8成热倒入姜片、盐下鸡肉炒至微黄加水下蛇肉炖熟即可 。
两种蛇肉吃法
一.椒盐蛇肉
主料：蛇肉500克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克
制作方法：
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色 ， 捞出；
3. 待油温升高时 ， 下入蛇段复炸，捞出控油；
4. 葱切末，青红椒切粒；
5. 炒锅留底油烧热 ， 下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可 。
二.香菇扒蛇肉
主料：熟蛇肉400 克，水发香菇150 克 。
调料：料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤 。
制作方法：
1、将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下 。
2、加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸 。
3、用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成 。
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