做 法： 将石上柏洗干净 ， 与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量 。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁 ， 取肉去渣，然后再将肉汤置锅中 ， 再放入米酒、胡椒适量调味即成 。有扶正抗癌功效 。药用价值： 治癌症虚弱者 。
备 注： 内热生风，孕妇忌用 。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克 ， 蛇肉约250克 。
做法
煲汤服食 。
药用价值
主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉，肩关节活动不灵等症状存在，但无明显剧烈疼痛，舌质暗红有瘀点 ， 苔白 ， 脉弦细 。
香菇扒蛇肉
配 料
熟蛇肉400 克，水发香菇150 克 。
料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤 。
操 作
将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖 ， 炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成 。
蛇肉火锅
此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓 ， 风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜 。
原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g 。
调料：料酒25g ， 姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g 。
制法：
将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；
鸡翅洗净 ， 入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；
猪肉片成大而薄的片；
香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；
小白菜择洗干净，理好待用 。
以上各料除蛇肉外 ， 均分别装盘，摆在火锅周围 。
炒锅置火上 ， 放猪油烧至六成热．
投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；
锅中留底油，下鸡翅炒几下 。
加奶汤淹没原料 ， 放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态 。
加盐、味精，即可烫食各种荤素料 。
蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋......>>
问题八：蛇怎么做才好吃？菜品名称：蛇羹
菜品分类：广东菜
制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟 ， 剥肉成丝 ， 去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝 ， 熟果子狸肉丝 ， 香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉 ， 水淀粉，熟猪油即成 。
菜品特点：羹液稀稠适中，色白，鲜美 。
菜谱名称 龙 凤 煲
所属菜系 粤菜
基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿 ， 姜片去腥 。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色 。能引起食客注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用 。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点 。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用 。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等 。
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