9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态 ， 也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖，留中火蒸15分钟 。
10、奶香桂花糕完成了 。放凉吃 ， 清香又清凉 。最重要的是健康哇 。
【提示】
马蹄粉：
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现 ， 马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果 。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒 。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后） 。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动 。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋 。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热 。
文章插图
桂花糕的制作
材料
鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克
做法
1、桂花加入清水煮片刻（让其岀味），加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解 。
2、倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可 。
小诀窍
没有模具可用碟子代替，待冷冻成型后切件即可 。
发糕制作工序
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质 ， 并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后 ， 滤水把湿米磨成米浆 。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉 ， 搅匀后倒入特制的蒸笼内 。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖 ， 保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉 ， 切成小块便可食用 。发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品 。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕 。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品 。在惠州 ， 寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究 。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究 。制作发糕一般使用纯粘米 ， 加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大 ， 尤令主人欣慰 。
桂花酱做法指导
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用；
2. 清水中放糖，加热用中大火溶解；
3. 溶液冒大气泡时加入盐 ， 当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成 。
4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节 ， 熬过火时太硬，可加水稀释；
5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。
###其它资料参考###1.先做桂花蜜 。出门去摘桂花，要摘那种带花蜜的闻之有浓香的，开得正盛的那种 。摘好后放太阳下晒晒 ， 这种天气 ， 一个小时就变黑金色啦！ 准备好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用 。
2.泡米、备馅 。将小米、圆糯米洗净，放入一容器，倒入椰浆略拌 ， 当天做的要放常温泡两小时以上、隔夜做的话就放冰箱冷藏室 。紫薯上锅蒸熟或微波弄熟，剥皮后，用保鲜袋装起，用擀面杖敲成泥备用（如果你喜欢芝麻泥、山药泥等等 ， 都可请便） 。
3.备糕体
把泡开的米取出，用料理棒伸进去磨个1分钟，到目测看上去没有大的颗粒米的状态 。如果你喜欢吃碎的，也可以磨得碎一点 。
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