（4）将沙拉油沙司250克放入瓷盆中，放入煮鸡蛋、酸黄瓜末、葱头末、姜末、大蒜末搅拌均匀，撒上10朵鲜桂花，成桂花太太沙司 。用鸡清汤与面粉调兑成粉糊，待用 。
（5）将鲤鱼从牛奶中捞出，控干 ， 抹匀粉糊蘸匀淀粉，用烧至八成热的猪油炸，鱼头先下锅，然后再顺进鱼身 ， 将鱼两面炸成金黄色时捞出，控油，放入大鱼盘中 。
【桂花可以做些什么菜】（6）将浸鱼用的牛奶和余下的鸡清汤烧开，晾凉，兑入200克桂花太太沙司，搅拌均匀后，均匀地浇在炸鲤鱼身上 ， 再把余下的鲜桂花撒在鲤鱼上面即可 。
特点与效用
外焦里嫩，花香汁浓，健脾和胃，补充营养 。
4.桂花水果沙拉
原料
鲜桂花20朵，鸭梨500克，菠萝3片 ， 香蕉2只，生番茄400克，苹果2个，鲜葡萄250克 ， 马乃司150克，炼乳25克，桂花酱50克 。
制作
（1）把马乃司、炼乳和桂花酱 ， 搅拌均匀成桂花沙拉酱 。
（2）鲜桂花择洗干净；菠萝去皮 ， 切成小片；鸭梨去蒂、核，洗净切小?。幌势咸严淳蝗テ?，去子；苹果洗净去皮、核、蒂，浸入淡盐水中，以免颜色变黑，用时，切小粒；生番茄洗净，用开水浸5分钟，去皮、子切成小粒 。
（3）取一木碗 ， 将菠萝小片、鸭梨丁、鲜葡萄、苹果粒、番茄粒和鲜桂花放入，加桂花沙拉酱拌匀，入冰箱镇凉 。
（4）香蕉放入冰箱内冷藏，食用前，把香蕉去皮，切成圆片 ， 放入沙拉内，轻轻地拌匀即可 。
特点与效用
桂花浓香，水果可口，色泽美观，开胃消食，补充维生素 。
5.桂花鱼片火锅
原料
净鱼肉250克，桂花10朵，红汁沙司200克，鲜番茄1个，鲜蘑菇15克，生菜油50克 ， 红葡萄酒10克 ， 辣酱油10克，炸土豆片75克，炸干葱20克，煮菜花50克，面粉20克，精盐10克 ， 胡椒粉少许 。
制作
（1）把净鱼肉切成12片，撒盐、胡椒粉，蘸上面粉，用热生菜油将两面煎上色 。
（2）红沙司内加入用黄油炒过的鲜番茄片，加盐、红葡萄酒、辣酱油及洗净的桂花片瓣，调好口味成桂花沙司 。
（3）在火锅内放少许桂花沙司，放上6片煎好的鱼码成丘形，鱼上边再浇上桂花沙司，放上用清汤加热的煮菜花，把炸土豆片摆在周围，顶上放炸干葱，上桌时 ， 火锅下面的碗放入酒精点燃，立即上桌 。
特点与效用
桂花飘香，别有风味，秋冬佳肴，舒筋活络 。
###其它资料参考###在此，提供几款简单的桂花小食，大家若是有雅兴，不妨一试：）
美食1：桂花糕明朝末年，新都县小贩刘吉祥 ， 从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来 ， 挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕 。
今天，桂花糕的做法已千变万化，最简单的是糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克，加适量桂花与水混合搅拌至面糊黏稠，上笼蒸一刻钟 。趁热用湿纱布包?。?不断揉捏，直至表面光滑，糕体细腻为止 。其口感甜润，不粘牙，味道香美 。桂花糕可自行添加辅料 ， 制成椰汁桂花糕、荔枝桂花糕、桂花绿茶糕等 。
美食2：桂花蜜将采摘下来的鲜桂花进行分拣，清水浸泡除杂质，而后捞出撒少量精盐稍加腌制 。瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，至最后一层被蜂蜜淹没装满瓶子 。加盖密封后放冰箱 。半个月或者是更长时间以后就可以吃了 。
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