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红烧乳鸽养多久时间( 二 )

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红烧乳鸽养多久时间

文章插图
最经典做法：红烧乳鸽
百年前的中山，人们已经会用「烧」来料理乳鸽 。此处的烧是指，用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉类变得诱人，香口 。
传统的烧乳鸽，功夫考究 。
先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水，为鸽身注入丰富醇厚的味道 。
泡完澡的乳鸽湿哒哒，这时候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸后，才有皮脆色红的品相 。
滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮，经过复杂的工序 ， 烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦！
面对强大的敌人 ， 一定要像手撕鬼子那样！先从嫩滑的腿位撕开...
那冒烟的肉汁，猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口，那纤细又嫩滑的小腿，咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄！
以鸽入馔
除了红烧 ， 鸽子的吃法还有很多，像夏天凉吃的「醉鸽」，乳鸽泡在花雕和麻油配好的汁料里 ， 渍入味了，再斩件上桌，吃时皮爽肉嫩，凉丝丝，那微醺的卤水香真迷人~

###其它资料参考###原料准备乳鸽、香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）、红烧酱油、耗油、冰糖、盐 。
1、乳鸽买回来后一定要清洗干净 。包括把胸腔里面的内脏 ， 脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的，这的确很重要 。
2、把所有干香料装入茶包袋中，取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时 。
3、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次 。
4、将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子 ， 以免粘锅糊底 。
5、可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀 。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌 。
参考资料：百度百科-红烧乳鸽

###其它资料参考###红烧乳鸽的做法
首先准备好乳鸽 ， 然后，准备好姜，然后将锅中放入姜，水和乳鸽进行煮，煮两三分钟 ， 把乳鸽捞出，这一个步骤呢，是去掉它的腥味儿 ， 更好地让乳鸽去掉一些身上应该有的味道 。然后呢，把锅中放入油，然后把姜放入进行爆炒 。然后炒完以后呢，把汤汁到上去既可以选择自己做的汤汁，也可以选择买的汤汁 。然后在煮的过程中呢，一定要是不时的就把汤知道上去 ， 这样的话才会更加入味，然后等最后做好的时候进行收汁就可以了 。如果是自己吃的话还可以选择剁开，这样的话可以更方便吃 。而且这样的话更方便汤汁被吸收和入味 。
红烧乳鸽的营养价值
红烧乳鸽含有的营养价值很高 。它含有的维生素和一些其他营养，所以可以的可以很有效地帮助的身体 。它含有的微量元素呢?对身体也是很好的 。他其中维生素可以很有效的帮助身体获得营养，可以使得身体获得健康 。而且这些营养可以使得身体摄入更多的营养，可以补充一些身体所没有的营养元素 。而且红烧乳鸽 ， 含有的营养更可以帮助身体和的营养，避免身体出现很多问题 。而且所含还有的营养元素也是对身体的一种供给，对身体也是很好的 。所以吃红乳鸽可是很好的 。
红烧乳鸽的宜忌人群
红烧乳鸽对孕妇来说尽量不要吃 ， 因为红烧肉的还有的营养价值和一部分材料对孕妇来说是非常不好的，他会对腹中的胎儿和孕妇本身造成一定的危害，影响腹中的胎儿成长，所以尽量选择不要吃，而且对一部分燥热的人来说呢，尽量也选择少吃红烧乳鸽 ， 因为红烧乳鸽本身的特性了就是比较热，是不可以吃的 。而且如果燥热的人的话 ， 对身体会很不好的问题，所以尽量避免这一问题 。而且如果身体发烧的话，也是不可以吃红烧乳鸽的，因为他也是符合了上一点是燥热的，而且身体在发热的情况下吃 ， 如果对身体是非常不好的，会对身体造成一定的危害和压力 。

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