【教你如何选择新鲜的鸡蛋黄 教你如何选择新鲜的鸡蛋】
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教你如何选择新鲜的鸡蛋
教你如何选择新鲜的鸡蛋
1、手摸鉴别：
把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感 。
2、肉眼鉴别：
把蛋打开的时候 ， 放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋 。如果看上去水特别多，蛋黄很散 ， 蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。
3、耳听鉴别：
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 ， 鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋 ， 用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握蛋摇动时是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别：
用鼻子嗅气味 ， 用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
5、水浮鉴别：
把鸡蛋浸在冷水里 ， 如果它平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了 。
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