4、菠萝要是用罐头 ， 要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量 。
5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡 。
###其它资料参考###菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝，还可以搭配彩椒，颜色丰富多彩，酸甜可口不油腻 ， 让人食欲大增 。
有许多人都问是用五花肉还是里脊肉？向老厨师请教一番得知，最好吃的口感要属里脊肉，质地紧密 ， 富有弹性 。
但很多人都将里脊肉切成小块，大错特错，吃起来没有口感，像嚼一块肉疙瘩 。最正确的做法是将里脊肉切成片，然后搓成肉圆下锅炸至金黄 ， 再烹调 。
这道菜最重要的就是炸肉圆了，先腌制，后下锅炸，快一起来看看有哪些小诀窍吧 。
推荐菜：菠萝咕咾肉
主要食材：猪里脊、菠萝、彩椒
详细制作步骤
1.将菠萝切成小块泡在盐水中，待用 。
2.彩椒切成菱形小块，因菠萝也是黄色的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒 。
3.这碗糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成 。
4.里脊肉切成宽宽的薄片 。
5.在炸之前将它卷成小肉圆 ， 这样做的咕咾肉很松脆，还入味 ， 吃起来不瓷实 。
6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味 。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴 。
7.肉片腌制30分钟 ， 就可以下油锅炸了 。
将肉片卷成小肉圆，在干淀粉中滚一滚，再下锅炸 ， 炸至变色就可捞出，然后复炸一遍至金黄色，就可以啦 。
###其它资料参考###咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜 ， 属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成 。此菜始于清代 。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆 。广东厨师以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆 ， 粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，广受中外宾客的欢迎 。
由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味 ， 因此咕噜肉深受他们欢迎 。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来 。现时世界各地唐人街的很多餐馆 ， 都有咕噜肉的供应，通常会附送白米饭或炒饭 。另一方面，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式 。咕噜肉的名称有两个传说 。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢 ， 令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名 。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉 。
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