一、制作时不要热水下锅，要把骨头跟冷水一起下锅加热 。二、中途不能继续补充水，一定要先放好适当的水量 。三、不要过早放盐，那样会有渗透作用，会容易渗透作用造成原料析出水分，蛋白质就凝固得比较多 ， 会影响口味 。四、不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油，以免口味不够鲜美 。五、不要烧火过大，火候太大会造成过于混浊，口味也不够好 。
当然，骨头汤的食材选择也比较重要，你可以做玉米排骨汤 ， 那就要选择比较新鲜不老的玉米 ， 加上猪排骨 。也可以做海带木耳猪大骨头汤，这样的食材也非常有营养 ， 口味独特有感 。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤 ， 既营养又可以清热去火，非常不错 。
###其它资料参考###骨头清炖好喝 。
以下是清炖羊骨汤：
准备用料：羊骨架2600g、水适量、盐适量、香菜5g、葱花5g 。
1、羊骨架放开水中淖烫 。
2、捞出清洗控水 。
3、锅内坐水下淖烫好的羊骨架 。
4、大火烧开 。
5、撇去浮沫，转小火炖煮 。
6、汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味 。
7、取婉1只，加葱花、香菜 。
8、盛入羊骨汤，美美食用 。
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