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公鸡怎么炖汤是清的( 四 )

生活百科鸡汤


2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味 ， 不要随意添加调味品 。以肉汤为例 ， 在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
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三、椰子煲鸡汤
用料：鸡1只 ， 椰子1个，果皮四分一个，盐适量 。
做法：
1.椰子肉洗干净后切成小块 。
2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水 。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净 。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了 。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃 。
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四、香菇鸡汤
材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内 。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种 ， 菇蒂较厚 ， 耐煮 ， 而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮 。
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五、汽锅鸡汤
材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片 。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 。作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水 ， 冲净后放入汽锅内 。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上 ， 鲜笋削除硬皮、切条放入 。香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。取出后再加其他调味料，调匀即可食用 。重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替 。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱 ， 冒入炖锅内，弄脏汤汁 。
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六、扣环球上汤
用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇......>>
问题八：鸡汤怎么做好吃 鸡汤的做法清炖鸡汤的原料：老母鸡一只清炖鸡汤的配料:姜葱适量清炖鸡汤的做法： 1、老母鸡剁成块，2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜 。3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时绩 4、起锅前加入盐即可 。温馨提示： 1、煨罐里一次加足水 ， 中途不加水，如需加水，加热水 。2、保持原汁原味，最好啥也别加 。3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉 。吃出健康： 鸡肉性温 ， 多食容易生热动风，因此不宜过食 。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等 。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用 。美食禁忌： 鸡肉与李子相克，食则拉痢 。解救：吃鸡尿白 。鸡肉与菊花相克，食则死亡 。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服 。鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘 。鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康 。鸡肉与菊花相克：同食会中毒 。鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适 。鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾 。鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 。鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率 。鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛 。鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒 。

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