清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系 。是川式火锅中传统品种之一 。它以清汤为卤汁，配以各种调料 ， 其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱 。
###其它资料参考###随着天气渐渐变凉，湿邪之气也开始入侵人的体内 ， 同时也是感冒高发期，那么也到了祛湿健体的时候了 。俗话说得好 ， 药补不如食补，而饮食上有很多是可以祛湿气 ， 强健身体的食物和菜肴，比如羊肉，牛肉，比如薏米红豆等，也比如吃海鲜火锅 ， 全家人坐在一起，热热闹闹，既联络了感情 ， 又把营养和美味吃进了肚里，那么，清汤海鲜火锅里面需要加哪些食材才能够既营养又美味，还能不串味？我们接下来聊一聊这个问题 。
首先我们要知道一点，海鲜火锅他突出的就是一个鲜，一个嫩，不像四川火锅 ， 他突出的是麻和辣，而且四川火锅还是重油，海鲜火锅的话，突出的就是一个油少健康，多吃不上火，又能够增强体内的抵抗力，增加营养 ， 所以过辣的，口味过重的并不适合作为清汤火锅的食材，知道了这些我们就知道如何去添加配料了 。
首先，制作清汤火锅底料的汤汁这个很重要，要选用鲫鱼，香菇等菌类来熬制汤汁 。先把鲫鱼翻炒至两面金黄，然后加入葱段，姜片，蒜片以及料酒炒香 ， 拿锅铲把小鱼给捣烂，继续炒香 ， 然后锅中加入清水，待汤汁煮至奶白时 ， 把杂质用漏勺抄出，放入切好的西红柿，红枣枸杞，有条件的，可以加一些西洋参，菌类的话 ， 最好是晾干的，这样的话 ， 在阳光的光合作用下，这些菌类煮出来的汤汁会更加的鲜美 ， 但是前提是要把这些菌类提前用水泡发一段时间之后，把里面的杂质灰尘给去掉，这样炖出来的汤汁会清澈透亮 。在这里提醒一下 ， 药香熬制清汤火锅底料就不要加入老抽和生抽酱油，因为这两种上色会非常的严重，加入鸡精味精即可，胡椒粉到最后也是很有必要加入一些的 。
在熬制汤汁的过程中，我们可以准备一些实用的材料，比如鱼丸 ， 蟹棒等之类的丸子食材还可以准备一些金针菇，木耳，海带，裙带菜 。想吃米粉的可以泡发一些米粉，到最后的时候放入锅中，口味是非常棒的 。另外，还可以加一些对虾，生蚝之类的，或者是生菜，这些都是非常适合用做海鲜火锅的食材 。
火锅汤底有了，食材也有了，各位赶快行动起来吧 ， 咱做出来的不比饭店的差！
###其它资料参考###做火锅汤鱼先准备食物，要准备鱼，火锅汤鱼可以选择鲶鱼或罗非鱼，好的洗鱼和杀鱼，要注意的是将鱼头、鱼骨和鱼分开放在盘子上，切好鱼片后加入蛋清、少量盐、料酒、胡椒、红薯淀粉和油备用；将汤底煮沸，将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水，分别在锅中加入姜片、葱结、干辣椒、扇贝和番茄片 ， 煮沸半小时，然后取出锅中的配料 ， 完成清汤；如果朋友们喜欢吃其他素食菜肴，你可以先吃鱼，几乎同时吃的时候，加一些水 ， 然后继续放一些蔬菜和一些调味品，这相当于吃两个锅 。 ， 那可以直接把花椒取出也是可以的 。或者直接放花椒粉，这样吃起来口感会更加好一些 。
根据个人喜好准备火锅材料 。常见的配料包括香菇、羊肉卷、火腿和蔬菜 。然后你就可以开始吃火锅了 。一般来说，在吃清汤鱼火锅时可以准备蘸水吃 。如果你不喜欢鲤鱼 ， 那么我们也可以选择草鱼或乌鱼做清汤鱼火锅 。比如乌鱼肉比较嫩，骨头会比较少，比较适合老人和小孩吃，当然你也可以选择自己口味的鱼都可以 。所以如果你不喜欢花椒 ， 你可以直接把它拿出来 。或者直接放入胡椒粉，这样味道会更好 。
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