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刚挤出的牛奶怎么储存( 六 )

生活百科牛奶


生奶之中本来就含有大量细菌 。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质 。
因此 ， 控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌 ， 加强容器的消毒并防止受到二次污染 。
鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值 。
每年4～6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月间生产的鲜奶，其脂肪含量最高 。
与此相反，4～6月间生产的鲜奶 ， 其中固体的非脂肪含量最高，11～1月间生产的鲜奶，其固体的非脂肪成分含量最低 。
奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以破坏 。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏 。
多数的细菌在10℃～30℃温度范围内最为活跃 。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃～1℃，完全限制细菌生长的最高温度为70℃ 。
因此 ， 鲜奶在收集以后和销售过程中，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖 。1.2鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶 ， 必须经过巴氏灭菌处理，其目的是杀死奶中的细菌，以保证其质量 。
灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营养价值 ， 温度不宜高 。此外，通过灭菌处理，还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物 。
参考资料：
百度百科---鲜奶

###其它资料参考###挤出的奶保存方法及保存时间：
母乳之珍贵无可取代，当妈妈们跟孩子分开时 ， 如何适当地储存奶水供给婴儿食用?家人与保姆又该怎样处理您预先储备的母乳呢?
1、3至5天内要食用的母乳可冰在冷藏室；
2、储存下来的母乳要用干净的容器 。如消毒过的塑胶筒、奶瓶、塑胶奶袋；
3、储存母乳时，每次都得另用一个容器；
4、给装母乳的容器留点空隙 。不要装得太满或把盖子盖得很紧；
5、成小份(60毫升至120毫升)存放，这样方便于家人或保姆根据婴儿的食量喂食且不浪费，并且在每一小份母乳上贴上标签并记上日期 。
扩展资料
保存细节操作
1、先将宝宝一次喝奶所需的量装入集乳袋内，放凉后置于冰箱保存 。
2、密封后应写上日期及容量 。
3、装了母乳的容器应避免放在冰箱门上，以免冰箱门温度不稳定，乳汁容易变质 。
4、可将母乳袋用保鲜膜包好，放在独立的保鲜盒或密封袋内，再放入冷冻柜，可避免受到其他食物影响，破坏乳汁的新鲜度 。
5、 食用前先冷藏解冻(冷藏时应放在冰箱内层)，或直接放在室温下解冻 。
6、解冻后应轻轻摇晃，让乳汁及脂肪混合均匀 。
7、直接以袋子隔温水加热，或将解冻的母乳倒入奶瓶隔水加热回温 。
8、不可用微波炉或煮沸法来加热母乳，以免破坏乳汁的营养成分 。
9、解冻后的母乳勿再次冷冻 ， 应在一天内食用完，以免乳汁变质 。
10、集乳瓶使用后应清洁消毒 ， 以免奶垢残留滋生细菌 。
参考资料来源：百度百科-母乳

###其它资料参考###1、现挤牛奶不建议冷冻储存 。鲜牛奶如果冷冻存储，这个时候会结冰 ， 牛奶结冰以后，质量会受到很严重的影响，这个时候鲜奶中的营养价值就会大大下降 。
2、牛奶应该放置在阴凉的地方，如果已经打开了瓶盖，最好是放在冰箱里 。牛奶不建议存放在阳光比较强烈的地方，因为这样可能会破坏维生素，让其丧失芳香 。

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