同时 ， 用药水浸泡过的猪蹄一般都比较大，所以大家在购买猪蹄时，一定不要挑大的买 。有的朋友会说了 ， 我对大小也没有概念啊 ， 这时你可以再看下猪蹄的蹄子，没浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣是合在一起的 。而浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣会分开 。
另外 ， 大家不要买猪皮上有淤青的 。如果猪蹄的表皮开始出现红中夹黑的色块 ， 甚至蹄尖都发黑，这种猪蹄是不太新鲜的，八成是在常温下放置得太久了 。
第二步：闻气味，买无药水味的
然后我们要再闻一下猪蹄的气味，正常的猪蹄会散发出一种肉腥味，不会闻到一点药水味 。而浸泡过药水的猪蹄，能闻出淡淡的药水味，有时还会遮盖住猪蹄本身的肉腥味 。
第三步：摸表面，买不滑不硬的
最后，再摸一下猪蹄的表面 。如果猪蹄摸起来滑滑的，有点像洗衣粉的手感，大多是泡过化学药剂的 。正常的猪蹄都是油腻腻的，不会有上述的手感 。再用手在猪蹄上轻按一下，正常的猪蹄按起来较为松软，而浸泡过药水的猪蹄手感较硬，用刀轻轻一划，就会破裂 。
###其它资料参考###红糖糖豆的制作方法：
主料：黄豆
辅料：水（适量），红糖（适量）
第一：将黄豆先浸泡一个小时，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆 。浸泡好的豆子冲洗干净，然后把坏豆子挑干净，再沥干水分 。
第二：锅内不加油 ， 直接倒入沥干水分的黄豆 ， 开中小火不断地进行翻炒，目的是使黄豆均匀的受热，不至于炒糊，大约炒5~6分钟，你会闻到一股浓浓的豆香味，炒至豆子表皮油光发亮，并且表皮裂开，这样就熟了，我们把它盛出 。
第三：锅内加入半碗水和半碗红糖，注意水和糖的比例是1:1，开中小火炒糖浆 ， 要不停的搅拌以免糊锅 ， 炒至糖液冒大泡，感觉黏锅铲，倒入炒好的黄豆，注意一定不要把糖液炒干 。要不停的翻炒 ， 使黄豆均匀的挂上糖液，一开始会是一大块一大块的粘在一起 ， 不用担心，不要着急，继续不停的翻炒，慢慢的你会发现黄豆一个一个都分离开，而且都均匀的挂上了糖浆，我们就可以关火出锅 。
按照上面的步骤做，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆 ， 香甜酥脆的炒糖豆技术要点是：1、豆子浸泡1个小时 ， 目的是使糖豆更加的酥脆 ， 当然时间紧也可以不泡，直接洗干净即可 。2、不加油、不加水，直接上锅中小火开炒 。3、熬糖浆，记住一个关键的比例，糖和水的比例是1：1 。4、糖浆要炒至黏锅铲再倒入黄豆，炒至泛白砂就可以 。是不是很简单 ， 如果你家有黄豆，赶紧行动起来吧，香甜酥脆特别好吃，温馨提示：好吃也不可多食，吃多了会胀气！
###其它资料参考###材料
大红豆约300g，冰糖200G，黑糖100G
糖蜜豆的做法大全
做法
1.先将浸泡过的大红豆水倒掉清洗后，重新加入淹过红豆的水量煮滚 ， 转小火煮约50分钟后· 。试吃看看熟透即可 ， 别太烂 。如还不行就再煮咯 。
2.趁热将冰糖 ， 黑糖加入再煮到水收干即可 。
蜜豆是一道美味的甜品菜肴 。取适量的红豆,清净干净,用水浸泡(可加少许小苏打)3小时,放到小锅里,添上1/3锅的水,先大火煮开,倒入一点凉水,再大火煮开,再倒一点凉水,再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软,加入适量的糖,大火将糖煮溶并收干水即可 。
蜜豆的吃法_哪些人不能吃蜜豆
蜜豆的食用处理方法
蜜豆是由红豆制作而成 。将红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移到炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时,见豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈黏稠状时熄火,放凉即可 。如果是芸豆的话就加3杯水泡一夜,第二天放入电锅蒸到开关跳起时移出,加入砂糖拌匀,并放在炉子上小火煮至糖化,呈黏稠状时熄火,放凉即可 。
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