鸭蛋的什么可以打出来奶油 _蛋清

怎样将鸭蛋打成奶油状？

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准备材料：鸭蛋4个、细砂糖80g
制作步骤：
1、白糖一次性加入鸭蛋中
2、蛋盆隔温水，全速打发
3、一直打到蛋液变得浓稠
4、打发大概8-10分钟，画8字不会快速消失即可
5、为了去除大气泡，最后用最低速整理一下气泡，呈现顺滑浓稠的状态，鸭蛋就打发好了

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蛋清为什么可以打成奶油状有什么科学依据呢首先分离蛋黄和蛋清的时候，尽量不要将蛋黄弄到蛋清那个碗里。记住碗一定要干，不能有一滴水。打的时候顺一个方向转圈，打的过程中，分次不断的加糖，直到打成奶油状。不然后到时候就太甜了。
尽量打到它倒转也不会掉下来的时候，也就是打成了奶油状的时候，最好是泡泡一点，而不是真的像奶油那么的紧实，泡泡一点那样‘丁’出来会比较像哦!与你用什么蛋无关。
如果手动的话会比较累一些，特别是上了四个蛋清以后。(手会酸) 先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡(小肥皂泡的样子)加入三分之一糖，继续打成细泡(蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动)再加入三分一糖打至湿性发泡(把盆翻过来无法流动)，拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。
手动是没可能的，要超级好的臂力及耐力打上一个小时，上一个一百多块钱的电动打蛋器，五分钟搞定，柠檬汁都不用。
没有电动打蛋器的时候可以先找不用打发鸡蛋的东西做。
为什么蛋白可以打成奶油状无论是蛋白打发，还是奶油打发，都是一个道理，都是把空气搅拌到蛋白或奶油里面，使体积膨胀，但蛋白打发后依然是蛋白，不是奶油。
鸡蛋和鸭蛋有什么区别,鸭蛋蛋清可以打成奶油状吗鸡蛋和鸭蛋最本质的区别就是一个是鸡的蛋，一个鸭子的蛋。鸭蛋也打不成奶油状。
补充
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
有什么巧办法把蛋清在15分钟打成奶油状？用打蛋器?。∥宸种泳湍艽虺瞿逃妥蠢玻∫话愕拇虻捌魇缚榍桓? ，自动的三十多快，便宜又好用，试试看！如果不想买打蛋器我还有一个办法就是多拿几双筷子握在手里做打蛋状也能把蛋清打成奶油状（注：一双是不行的哦?。? ，呵呵。。。就是手会有点累！这两种方法都是我自己亲身体会过的哦！最后希望以上方法能有适合你的^－^