生抽：生抽颜色比较淡，因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。味道比生抽稍重 。
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酱油一般只分生抽,老抽. 其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,配料的,不属于主流.
###其它资料参考###【白灼生菜】
【难度：初级
【时间：10分钟左右
【主料：生菜、蒜、生抽、芝麻、香油
【做法步骤：1.生菜洗净滤干水分 。2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末 ， 放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油 。放一边备用 。
3. 锅里加水烧开，把生菜放入开水中抄一下 ， 这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的 。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了 。捞出来装盘 。
4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火 。
5. 最后 ， 将酱汁淋到生菜上即可，完成 ， 耶！
【小贴士】
因生菜可能含有农药化肥的残留物，吃前一定要清洗干净 。
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的把根部抠掉
2、在火上 ， 热水里焯水，正面反面各烫一会儿注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味
3、准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖 。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上 ， 就可以啦~~~
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